Resipi ini untuk clambake New England dapur di atas membawa pantai ke meja anda dengan mudah. Menambah bahan-bahan dalam urutan yang betul adalah rahsia kejayaan resipi ini; bahan-bahan yang paling lama dimasak untuk dimasak terlebih dahulu. Untuk resipi ini, anda memerlukan periuk besar (18 hingga 20 liter) dan cheesecloth.
Apa yang Anda Perlu
- 6 dozen littleneck segar
- kerang, digosok dengan baik
- 2 paun segar
- kerang (dibasuh dan digosok dengan baik)
- 1/4 cawan tepung jagung
- 2 tangkai seledri, potong di salib
- 6 ekor pasli
- 6 batang pokok
- 2 daun bay
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 1 1/2 paun
- lobster
- 12 kentang merah kecil (digosok)
- 6 bawang kecil (dikupas)
- 1 1/2 paun sosej (masak dan salai, seperti chorizo atau kielbasa, dipotong menjadi 6 keping)
- 6 telinga jagung (segar, sekam)
- 2 sudu mentega
Cara Membuatnya
1. Letakkan kerang, kerang, dan tepung jagung dalam mangkuk besar, dan masukkan air masin yang cukup sejuk untuk ditutup. Biarkan selama kira-kira 30 minit untuk membersihkan kerang dan kerang dari mana-mana pasir.
2. Letakkan sebati cheesecloth 12 inci pada permukaan rata. Susun saderi, pasli, thyme, dan lada di tengah. Kumpulkan hujung cheesecloth bersama-sama dan ikat rapat dengan rentetan (ini disebut garni sejambak).
Letakkan garni bunga dalam periuk yang sangat besar (sekitar 16 hingga 20 gelen).
3. Isi periuk kira-kira separuh dengan air dan bawa ke dalam mendidih pada api yang sederhana tinggi. Tambah kepala lobster terlebih dahulu, dan tutup periuknya. Rebus lobster sehingga cengkerang merah terang, kira-kira 8 minit. Menggunakan tongkat, keluarkan lobsters ke mangkuk besar.
4. Tambah kentang dan bawang ke periuk. Sediakan air yang cukup, meninggalkan cukup untuk menutup sayur-sayuran. Tutup dan masak selama 10 minit. Lapisan sosej dan jagung di atas sayur-sayuran. Tutup dan masak sehingga kentang hanya lembut, kira-kira 10 minit lagi.
5. Bilas kerang dengan teliti. Susun kerang di atas jagung dan sosej. Letakkan lobsters di atas kerang. Tutup periuk dan rebus sehingga kerang telah dibuka, kira-kira 10 minit. Tanggalkan periuk dari panas.
6. Menggunakan tongkat, keluarkan makanan laut, jagung, kentang, dan chorizo ke piring-piring besar atau lembaran pembakar rim. Mundur makanan laut di tengah, membuang mana-mana kerang dan kupang yang tidak dibuka. Di sekeliling makanan laut dengan kentang, jagung, dan sosej. Taburkan sayur dengan garam dan lada. Tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan.
7. Buang garni sejambak dari periuk dan ketatkan cecair memasak melalui penapis halus ke dalam mangkuk. Tambah mentega, berpusing untuk mencairkan. Bahagikan kuih di antara 6 cawan kecil untuk berkhidmat dengan makanan laut. Kencangkan lemon di atas clambake dan berkhidmat dengan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1188 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 669 mg |
| Natrium | 3,355 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 153 g |