"Ensaimada," roti manis tradisional pulau Mallorca, adalah pastri yang lazat. Asal mula roti yang dihargai ini diperdebatkan tetapi paling pasti dari Timur Tengah. Ia terbentuk dalam bentuk gegelung dan ditaburi dengan lapisan gula serbuk yang berat. Ensaimadas dinikmati sebagai sajian sarapan pagi berlumuran di dalam kopi panas, atau sebagai snek atau pencuci mulut pada waktu petang.
Mereka tidak sukar untuk membuat tetapi memerlukan sedikit kesabaran kerana doh mesti meningkat beberapa kali. Pada mulanya, ensaimadas hanya roti manis yang ditaburi dengan gula, tetapi pada abad yang lalu, mereka mula dipenuhi dengan krim, "cabello de angel" ( jem labu ) atau badam nougat .
Resipi ensaimada tradisional ini disesuaikan daripada resipi yang disiarkan di El Aderezo, sebuah blog memasak yang berkaitan dengan akhbar El Norte de Castilla di Sepanyol, dan mengikuti versi tradisional. Rancang untuk memulakan resipi hari sebelum kerana ia adalah yang terbaik untuk membenarkan ensaimadas naik semalaman.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/4 sudu teh
- yis aktif kering
- 1 1/4 cawan (300 ml) susu, dipanaskan hingga suam-suam kuku
- 25 oz (750 gr) tepung roti putih, dibahagikan
- 4 telur besar
- 3/4 cawan (180 gr) gula pasir
- 7 oz (200 gr.) Pemendek sayur-sayuran
- 1/4 cawan
- gula tepung untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Campurkan yis dengan susu suam di dalam cawan pengukur kaca sehingga dibubarkan. Letakkan setengah tepung ke dalam mangkuk besar. Secara beransur-ansur tuangkan campuran susu-ragi semasa kacau. Campurkan sehingga bahan membentuk adunan. Mangkar mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Benarkan kenaikan sehingga doh berukuran dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Semasa adunan semakin meningkat, keluarkan telur dari peti sejuk untuk sampai ke suhu bilik.
- Setelah adunan telah meningkat, tambahkan telur ke adonan, satu demi satu. Gunakan sudu besar atau tangan anda untuk memasukkan telur ke dalam adunan. Kemudian, tambah gula dan kacau sehingga doh menyerap gula. Campurkan dalam tepung yang tersisa, menguli doh melekit dengan tangan anda selama 4 hingga 5 minit, sehingga doh membentuk bola. Tutup rapat dengan balutan plastik dan biarkan naik 30 hingga 45 minit.
- Minum tepung papan yang kira-kira 24-inci persegi. Menggunakan pin roll, melancarkan doh yang sangat nipis. Ia harus menghulurkan untuk menutup papan. Menggunakan tangan anda, gosongkan pemenduk sayuran di bahagian atas adunan.
- Gulungkan adunan seolah-olah anda membuat jeli. Potong kira-kira 1 inci tebal. (Ia sepatutnya membuat kira-kira 18 pusingan.) Pindahkan pusingan ke plat.
- Sememangnya tepung kembali papan pemotong. Gulungkan setiap adunan ke dalam gegelung atau tali panjang, dengan menggunakan tangan anda. Kemudian, gulungkan setiap gegelung seperti kerang siput, membuat bentuk tradisional ensaimadas.
- Tutup helai kue atau batu penaik dengan kertas kertas . Tempatkan ensaimadas pada kertas kertas yang meninggalkan banyak ruang di antara mereka kerana mereka akan berkembang. Benarkan kenaikan sehingga mereka mempunyai dua kali ganda saiz, sebaik-baiknya semalaman. Waktu kenaikan semalaman membolehkan penapaian selanjutnya berlaku, menambah rasa dan saiz. Malah, ensaimadas mungkin berukuran tiga kali ganda.
- Panaskan ketuhar anda ke 350 F / 180 C. Bakar selama 12 hingga 15 minit di rak pusat, sehingga ditenun di atas. Biarkan sejuk selama 10 hingga 15 minit, kemudian taburi dengan gula tepung dan nikmatilah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 327 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 582 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 6 g |