Menurut penyelidikan saya, hidangan asal yang bernama Fettucini Alfredo dipanggil fettuccine al burro dan terdiri daripada fettucini yang dilemparkan dengan mentega dan keju dan kemudian membantu kedua mentega. Peniaga Romawi Alfredo di Lelio yang melipatgandakan mentega untuk kemasyhuran yang besar - ketika mentega lebih buruk lagi? Hari ini hidangan biasanya melibatkan kurang mentega dan beberapa krim berat - yang sedikit lebih sihat dan menghasilkan sos dengan rasa yang lebih menarik ke mulut.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns telur fettuccine
- 1/2 cawan krim berat
- 1/2 melekat mentega unsalted, potong
- Secubit garam
- 1/2 sudu teh. tanah
- lada putih
- 1/3 cawan dicincang
- Parmigiano-Reggiano ditambah lagi untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Masak fettuccine dalam periuk pasta air masin yang mendidih (lihat artikel saya tentang pasta air yang dikurangkan ) menempah 1/3 cawan memasak air, kemudian parit pasta.
- Semasa memasak pasta, bawa krim dan mentega ke dalam reneh dalam kuali berat 12 inci di atas api sederhana rendah dengan garam dan lada. Tambah fettuccine dan 3 sudu air terpelihara, dan keju dan sos. Tambah sentuhan lebih banyak air memasak jika sos nampaknya terlalu tebal kepada anda.
- Hidangkan garnished dengan pasli cincang dan keju tambahan di sebelah.
Nota:
Ini adalah hidangan yang sangat mudah dan setiap ramuan ramuan. Gunakan fettucini terbaik yang anda boleh cari - atau buat sendiri (yang menjadikan hidangan transendental). Gunakan krim berat dan mentega sebenar kerana apa-apa lagi akan mengecewakan - jika anda mahu sesuatu yang rendah lemak, pilih hidangan lain. Asli impor Parmigiano-Reggiano diperlukan - berbelanja besar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1242 |
| Jumlah lemak | 128 g |
| Lemak tepu | 77 g |
| Lemak tidak tepu | 37 g |
| Kolesterol | 745 mg |
| Natrium | 601 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 22 g |