Harcha (atau harsha ) adalah roti jagung Maghribi yang diperbuat daripada semolina. Walaupun kelihatan seperti muffin Inggeris, ia lebih seperti roti jagung dalam tekstur dan rasa. Resipi untuk harcha berbeza dari keluarga ke keluarga. Yang satu ini agak kaya dengan menggunakan semua mentega dan susu - ia lazat, terutama apabila panas dari griddle!
Resipi ini memerlukan salutan kek dalam semolina kasar sebelum menggoreng-ini adalah pilihan, tetapi menghasilkan rupa dan tekstur yang bagus. Menawarkan harcha untuk waktu teh atau sarapan; mereka terbaik disajikan mesra dengan jem, keju, atau sirap yang dibuat dari mentega cair dan madu. Untuk tutorial langkah demi langkah, lihat bagaimana membuat harcha .
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan (350 gram) semolina halus (bukan tepung durum)
- 3 sudu gula
- 2 sudu teh serbuk penaik
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan (125 gram) mentega lembut atau cair
- 1/2 hingga 3/4 cawan (120 hingga 180 ml) susu
- Pilihan: 1/4 cawan semolina kasar
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran, campurkan bersama semolina halus, gula, serbuk penaik, dan garam. Masukkan mentega, dan campurkan dengan tangan atau sudu kayu sehingga campuran adalah konsisten pasir dan biji semolina semuanya telah dibasahkan.
- Masukkan 1/2 cawan susu dan kacau sehingga bentuk doh. Ia harus agak lembap, hampir basah, dan mudah dibungkus ke dalam gundukan besar. Tambah susu tambahan jika perlu untuk mencapai konsistensi ini.
- Bentuk doh ke dalam bola apa-apa saiz yang anda suka dan biarkan doh untuk berehat beberapa minit.
- Panaskan wajan atau kuali ke atas api sederhana rendah. Semasa griddle dipanaskan, gulung bola ke dalam semolina kasar (jika menggunakan) dan rata setiap bola ke cakera kira-kira 1/4 inci tebal, atau sedikit tebal jika anda suka.
- Masak harcha ke atas api yang agak rendah, kira-kira 5 hingga 10 minit pada setiap sisi, sehingga mereka menjadi pucat kepada warna emas sederhana. Flip hanya sekali, dan periksa kadang-kadang untuk memastikan harcha tidak pewarnaan terlalu cepat, kerana mereka memerlukan sedikit masa untuk memasak sepanjang jalan.
- Hidangkan segera dengan jem , keju, atau mentega.
Variasi dan Petua
Daripada membentuk adunan menjadi bola, anda boleh memotong pusingan jika anda lebih suka. Biarkan doh untuk berehat selama 10 minit, taburkan permukaan kerja anda dengan semolina , dan kemudian tekan doh flat ke cakera tebal 1/4 inci yang besar. Potong pusingan dan teruskan memasak harcha pada biji besi.
Setelah masak, anda boleh mencelupkan harcha dalam sirap yang dibuat dari mentega cair dan madu. Untuk membuat sirap, panaskan bahagian yang sama dari mentega dan madu sehingga bergelembung dan panas.
Harcha boleh dipanaskan semula dalam kuali atau dalam ketuhar 350 F (180 C) selama beberapa minit. Mereka juga menyimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 343 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 9 g |