Kalinti (juga dikenali sebagai karane atau karantika , dan garantita di Algeria) adalah hidangan seperti flan atau quiche yang dibuat dari tepung dan telur chickpea. Ia terkenal di utara Maghribi, di mana ia dijual oleh kepingan sebagai makanan jalanan.
Kalinti mengambil namanya dari perkataan Sepanyol untuk hot, caliente . Ia mirip dengan crepes panggang tipis socca de Nice dari Perancis dan farinata dari Itali.
Menggunakan serbuk penaik dan susu adalah pilihan. Kalinti terbaik disajikan panas, dengan atau tanpa roti. Garam, jintan dan harissa ditambah dengan rasa.
Sila ambil perhatian bahawa resipi ini menggunakan tepung chickpea yang tidak rosak dan bukan besan (atau gram tepung), yang dibuat dari kacang panggang. Kedua-dua jenis garbanzo tepung boleh didapati di pasaran Asia dan Timur Tengah, atau anda boleh membuat tepung chickpea anda sendiri .
Apa yang Anda Perlu
- 2 gelas cendawan (lebih kurang 210 g) tepung chickpea
- 2 sudu teh serbuk penaik (pilihan)
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh jintan teh (pilihan)
- 1/4 sudu teh cayenne atau lada hitam
- 2 1/2 cawan air
- 1/2 cawan susu (atau air)
- 1/3 cawan minyak sayuran (separuh minyak zaitun, jika dikehendaki)
- 2 telur, ringan dipukul
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk campuran. Secara perlahan-lahan pukul di dalam air dan susu, kacau sentiasa untuk memastikan adunan itu licin dan tanpa benjolan. Pukul telur dan minyak.
- Adonan kalinti akan nipis. Sediakannya untuk berehat sementara oven ketuhar.
- Panaskan ketuhar anda ke 375 F (190 C). Secara generously minyak pusingan besar (10 "atau 11"), hidangan penaik cetek. (Anda boleh memilih untuk menggunakan sebiji pasu segi empat tepat atau segi empat tepat.)
- Ringankan adunan adunan itu lagi dan tuangkan ke dalam periuk yang disediakan. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 45 minit atau lebih lama, sehingga berwarna dan set.
- Perhatikan bahawa beberapa kawasan dibakar atau gelap di bahagian atas kalinti adalah wajar. Anda boleh pop kalinti bakar di bawah pedaging selama satu minit untuk menggelapkan lebih tinggi jika anda suka.
- Hidangkan kalinti dalam roti atau di atas pinggan semasa masih hangat. Cumin, garam dan harissa harus ditawarkan di sebelahnya sebagai perasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 641 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |