Capucine adalah sejenis kacang Belanda yang berwarna kelabu, yang agak sama dalam rasa dan tekstur, juga dikenali sebagai: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Untuk resipi Belanda, anda juga boleh memesan kapucin dalam talian.
Walaupun ramai orang memikirkan kapucine sebagai sejenis kacang, mereka sebenarnya sebahagian daripada keluarga pea ( Pisum sativum ) dan tumbuh pada tumbuhan memanjat, sering dengan bunga ungu yang indah dan bunga ungu yang halus.
Bagaimana Peas Belanda Dapatkan Nama Mereka?
Kisah ini mengatakan bahawa kacang-kacangan Belanda ini mempunyai nama mereka untuk susunan sami sami-sami yang cappuccino dinamakan. Rupa-rupanya, kerana kapucine mempunyai warna coklat abu-abu yang sama seperti jubah pesanan ini. Beberapa penulis mengatakan bahawa nama capucine kembali ke Zaman Pertengahan, tetapi yang pasti adalah bahawa Belanda telah menanam dan menikmati varieti kacang kelabu kegemaran mereka selama berabad-abad.
Makanan Ideal untuk Pelayaran Kapal Panjang
Salah satu sebab praktikal untuk populariti mereka ialah, dalam bentuk kering, capucine adalah makanan yang ideal untuk pelayaran kapal yang panjang - sesuai untuk negara perdagangan seperti Belanda. Sebenarnya, hidangan dengan capucine pernah popular di kapal-kapal Syarikat Hindia Timur Belanda (VOC), di mana mereka dinikmati oleh pegawai-pegawai, sementara pelaut-pelaut biasa terpaksa melakukan dengan herring dan risiko jeruk. Dan, menu kapal pudar dari garis penumpang Holland-Amerika, yang paling terkenal dengan membawa kira-kira 400,000 pendatang Eropah dari Rotterdam ke New York antara 1872 dan 1900, juga memaparkan hidangan yang dinamakan Makan Malam Kapten, dengan kapucine , bacon, kentang, dan rookworst atau bebola daging , berkhidmat dengan pelbagai jeruk.
Hidangan Popular: Kapucijnerschotel
Hidangan lain yang terkenal dengan kapucin hanya dipanggil kapucijnerschotel , dan menggabungkan kacang dengan daging lembu, rempah, epal (atau applesauce), dan piccalilli.
Selalunya berfikir sebagai makanan musim sejuk, kerana populariti jenis-jenis yang kering dan berkaliber, kapucine adalah yang paling lazat dimakan segar dari padang pada musim panas: Sekali terpaksa, mereka kelihatan hampir seperti kacang biasa biasa tetapi warna hijau cerah mereka bertukar khaki sekali dimasak.
Setiap pod mengandungi kira-kira 9 atau 10 kacang.