Walaupun tepung yang dieja dapat mencabar apabila digunakan untuk membuat roti panggang (di mana ia sering terbaik untuk menggabungkannya dengan jumlah tepung serba guna yang sama), ia berfungsi seperti mimpi apabila digunakan sendiri untuk keropok pai untuk kedua-dua pai manis dan kuih gurih . Walaupun anda bukan peminat kerapian gandum (yang kadangkala terlalu tebal, kering, dan rapuh), sila berikan satu percubaan. Apabila dibuat dengan tangan yang ringan, ia adalah sebagai lembut dan serpihan - dan banyak, lebih sihat - daripada tepung putih tepung serba guna lama yang membosankan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan yang dieja tepung
- 1 sudu kecil. garam
- 2/3 cawan mentega unsalted (sejuk, potong ke dalam dadu 1 inci)
- 7 sudu besar. air ais (atau kurang)
Cara Membuatnya
- Letakkan mangkuk pencampur dan pastri campuran di dalam peti sejuk dan biarkan mereka sejuk, sekurang-kurangnya 20 minit ( Nota: Salah satu rahsia untuk menghasilkan kerak gores , terutamanya apabila menggunakan tepung protein tinggi seperti dieja, adalah untuk memastikan ramuan anda secet mungkin. Saya juga menyimpan tepung terperinci saya di dalam peti sejuk, mengeluarkannya dengan segera sebelum menggunakannya).
- Gunakan sebatang belon untuk mengayunkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk pencampur sejuk anda. Gosokkan potongan mentega ke dalam tepung dengan menggunakan pengadun pastri atau dua pisau, sehingga zarah-zarah campuran adalah saiz lentil kecil. Kemudian, gunakan garpu untuk menambah air ais, satu sudu pada satu-satu masa, sehingga doh mulai menarik bersama-sama ke dalam jisim.
- Pindahkan pastri shortcrust ke kaunter floured ringan dan sangat ringan mengulurkannya pada dirinya sendiri sebanyak tiga kali. Kembali ke mangkuk pencampur dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan doh berehat (ini melembutkan gluten dan memudahkannya digulung).
Per Serving : Kalori 119, Kalori dari Lemak 72, Jumlah Lemak 8.0g12%, Lemak Lemak 4.9g25%, Kolesterol 20mg7%, Natrium 203mg8%, Jumlah Karbohidrat 10.9g4%, Serat Pemakanan 1.8g7%, Protein 2.1g, Vitamin A 5 %, Vitamin C 0%. Kalsium 1%, Besi 3%
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 235 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |