Penjagaan tidak sepatutnya kaviar akan mengubah kaviar yang lazat, mahal ke dalam telur ikan yang murah. Caviar adalah produk yang sangat mudah rosak dan perlu disimpan dengan betul dan berfungsi untuk mengekalkan rasa halusnya. Berikut adalah beberapa tip untuk menjaga kaviar terbaik.
Penyimpanan
Kaviar sangat mudah rosak. Kuali atau balang yang tidak dibuka akan tetap segar sehingga empat minggu, tetapi sekali dibuka hanya akan berlangsung selama tiga hari.
Suhu yang ideal untuk menyimpan kaviar ialah 28 hingga 30 darjah Fahrenheit. Kebanyakan peti sejuk isi rumah tidak akan mencapai suhu ini, jadi letakkan kaviar di bahagian yang paling sejuk, iaitu laci paling bawah. Jangan menyimpan kaviar dalam peti sejuk. Ini akan menghancurkan teksturnya yang halus.
Selepas balang atau boleh dibuka, meminimumkan pendedahan kaviar ke udara dengan membungkus bekas dengan plastik sebelum menyimpan di dalam peti sejuk.
Berkhidmat Caviar
Keluarkan kaviar dari peti sejuk dan biarkan berdiri pada suhu bilik yang tidak dibuka selama sepuluh minit sebelum berkhidmat. Sebelum menjamu, tutup penutup.
Kaviar boleh dipindahkan ke mangkuk kecil atau dimakan langsung dari bekas. Meletakkan bekas di ais dihancurkan akan membantu memanjangkan kesegaran kaviar. Terdapat beberapa penyedia kaviar hiasan di pasaran khusus untuk tujuan ini.
Sudu Caviar
Idea bahawa anda tidak perlu menggunakan sudu logam untuk makan kaviar adalah mitos.
Caviar disimpan dan dijual dalam bekas logam tanpa kesan buruk. Membentangkan tetamu anda dengan sudu logam, bagaimanapun, mungkin mempunyai kesan psikologi, yang boleh menyebabkan mereka menilai kaviar sebagai lebih rendah sebelum mereka merasainya. Cendawan kaviar tradisional, yang terdapat di kebanyakan peruncit kaviar, dibuat dari ibu mutiara atau tulang.
Pengiring
Kaviar mempunyai rasa halus dan harus dihidangkan dengan iringan yang tidak mengatasi rasa (jika dengan apa-apa sahaja). Ingat mudah adalah lebih baik. Garnishes tradisional termasuk kepingan kecil roti bakar, blinis (lempeng kecil), keropok unsalted, creme fraiche atau krim masam. Vodka ais atau champagne adalah minuman pilihan.
Berapa Banyak untuk Berkhidmat
Jika anda melayani kaviar dengan sendirinya, angka 1 hingga 2 auns setiap orang. Jika kaviar akan dihidangkan di atas sesuatu yang lain sebagai hors d'oeuvre, gunakan 1/2 hingga 1 auns bagi setiap orang sebagai panduan.