Hampir semua orang di Mexico tengah dan selatan menikmati pan de muerto , yang diterjemahkan secara literal sebagai "roti orang mati" pada dan sekitar November 1 dan 2 sebagai unsur penting dalam sambutan Hari Perayaan tahunan . Kebanyakan keluarga dan komuniti (persembahan untuk si mati yang dikasihi) termasuk sekurang-kurangnya satu roti, ditinggalkan untuk menikmati jiwa-jiwa yang berkunjung.
Banyak jenis pan de muerto wujud, dengan bentuk, tekstur, dan rasa mereka khusus kepada satu atau lebih kawasan geografi dan kebudayaan di Mexico. Resipi ini untuk pan de muerto, yang biasa di Mexico City dan bahagian tengah negara, menghasilkan roti manis dan semi-sfera dihiasi dengan kepingan doh dalam bentuk yang mewakili tulang dan air mata.
Kini, ramai orang Mexico membeli pan de muerto dari kedai roti. Tetapi anda boleh membantu menjaga tradisi lazat pan de muerto buatan sendiri dengan resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 auns mentega (pada suhu bilik)
- 3/4 cawan gula (putih)
- 3 sudu teh aniseed (keseluruhan)
- 1 sudu garam
- 6 tepung cangkir (roti putih atau serba guna), dibahagikan
- 4 telur besar (pada suhu bilik)
- 1 1/4 cawan air suam (tidak melebihi 110 F)
- 2 sudu zest oren
- 2 paket (4 1/2 sendok teh) yis kering segera
- Pilihan: bersinar (lihat di bawah)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, menggabungkan mentega, gula, anisid, garam, dan 1/2 cawan tepung. Gunakan cangkul doh untuk mencampur bahan sehingga mereka mula berkumpul.
- Dalam mangkuk kecil berasingan, pukul bersama telur, air, dan semangat oren. Masukkan ini ke mangkuk pengadun berdiri, bersama dengan satu lagi cawan 1/2 tepung. Campurkan sehingga digabungkan.
- Masukkan ragi dan satu lagi cawan tepung 1/2, campurkan untuk menggabungkan. Masukkan tepung baki 1 cawan pada satu masa, bercampur-campur antara tambahan, sehingga bentuk doh.
- Pusingkan adonan ke permukaan terapung kira-kira menguli selama 1 minit. Tutupnya dengan kain lap yang bersih dan lembap dan biarkan naik di kawasan yang hangat selama 1 jam 30 minit.
- Pisahkan kira-kira 1/4 doh dan gunakannya untuk membuat bentuk tulang * untuk mengikat roti.
- Bentuk adunan yang lain ke dalam separa sfera rata. Letakkan bentuk tulang di bahagian atas roti dan tekan perlahan supaya mereka mematuhi. Biarkan naik doh untuk jam tambahan.
- Bakar roti dalam oven 350 F selama 40 minit (30 minit untuk roti yang lebih kecil).
- Sejuk dan sayu, jika dikehendaki, sebelum berkhidmat.
- Potong pan ke dalam wajan besar untuk makan dengan tangan. Hidangkan dengan coklat panas Mexico atau champurrado (coklat atole) jika anda suka.
Nota: Kepingan adunan berbentuk tulang yang paling biasa kelihatan bergaya namun masih mudah. Anda hanya boleh membentuk bentuk bola dan tekan mereka ke dalam roti dalam barisan. Anda juga boleh mengambil sepotong adunan, gulung ke dalam silinder panjang dan letakkan bola pada setiap hujungnya. Anda boleh menambah lebih terperinci jika anda suka, tetapi sebilangan kecil "nod" roti mendapat idea itu.
Glazes untuk Pan de Muerto
Pilih salah satu daripada glazes ini untuk menyelesaikan pan de muerto anda. Setelah memakai sayu, taburkan roti dengan banyak gula putih atau berwarna dengan menggunakan gula meja granulated, gula superfine (tidak tepung), atau gula meja yang dihancurkan dalam pengisar atau pemproses makanan.
- Jus Campur Jus: Bawa gula 3/4 cawan dan 1/2 cawan jus oren segar dengan mendidih ringkas, kemudian sejuk ke suhu bilik. Sikat pada roti selepas roti sejuk.
- Jeruk Jus-Telur White Glaze: Campurkan 3 sudu besar cair jus oren pekat dan 1/3 cawan gula dengan 2 putih telur besar. Sikat pada roti selama 10 minit terakhir baking.
- Coklat Gula-gula Cranberry Gula: Bawa 1/4 cawan piloncillo (atau gula perang gelap), 1/4 cawan gula putih, 2 cawan jus jus cranberi, dan 2 sudu zest oren hingga mendidih, kemudian biarkan sejuk pada suhu bilik . Sapu pada roti bakar selepas roti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 17 g |