Panettone ( panetón dalam bahasa Sepanyol) adalah roti bakar manis yang berasal dari Itali yang telah menjadi salah satu tradisi percutian paling penting di Amerika Selatan. Ia adalah brioche adonan yang diisi dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan dan dibakar dalam bulat acuan kertas hiasan. Doh naik beberapa kali, yang menghasilkan rasa dan tekstur roti.
Panettone secara tradisional dinikmati di Amerika Latin pada malam Krismas dengan coklat panas. Tetapi ia akan membuat roti panggang yang lazat dan toast Perancis pada keesokan harinya, serta puding roti yang hebat (jika ada apa-apa sisa). Panettones menyimpan sangat baik, dan membuat hadiah percutian yang sangat baik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 cawan tepung (dibahagikan)
- 2/3 cawan air
- 2 sudu aprikot jem
- 1 sudu besar ais segera (dibahagikan)
- 1/4 cawan gula
- 12 sudu melemahkan mentega (dibahagikan)
- 6 kuning telur
- 1 sudu garam
- 2 sudu teh berkualiti vanila
- 3/4 sudu teh ekstrak oren
- 3/4 sudu teh ekstrak lemon
- 2 sudu madu
- 1/2 cawan ceri kering (cincang halus)
- 1/2 cawan kismis emas (cincang halus)
- 1/2 cawan pecan (cincang halus)
- 2 sudu mentega cair
- 1 cawan gula gula (ditapis)
- 1/2 sudu teh vanila
- Secubit garam
- 1-2 sudu susu
Cara Membuatnya
- Buat span: Letakkan 1 1/2 cawan tepung, 2/3 cawan air, 2 sudu aprikot jem, dan 1 sudu teh dalam mangkuk kecil dan pukul bersama. Tutup mangkuk dengan balutan plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk berehat selama 3 jam.
- Buat doh: Di dalam mangkuk pengadun berdiri, tambah span, 3/4 cawan tepung, 1/4 cawan gula, dan 1 sudu teh yis. Gunakan lampiran kait untuk menguli doh sehingga campuran licin dan licin, kira-kira 3-5 minit.
- Masukkan 3 kuning telur, satu demi satu, dan rebus sehingga adunan licin, berkilat dan elastik.
- Tutup adunan dengan balutan plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz, kira-kira 2 jam.
- Dulang kembali ke pengadun, dan tambah garam, vanila, lemon dan perisa oren, madu, dan 1 sudu teh. Knead selama 1 minit.
- Masukkan 3 kuning telur dan ulas sehingga dimasukkan. Masukkan 12 sudu mentega lembut, satu sudu pada satu masa. Kukuk hingga adunan lembut, berkilat dan sangat licin, kira-kira 5 minit. Sekat harus tarik dari sisi mangkuk.
- Singkirkan kismis, ceri dan pecan dengan 2 sudu tepung. Tambahnya ke adunan dan kirakan sebentar, sehingga hanya dicampur.
- Letakkan doh dalam mangkuk minyak, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan dalam semalam.
- Pagi keesokan harinya, matikan doh ke permukaan yang terapung dan membentuk bola. Letakkan adunan di dalam acuan panci diameter 6-inci, atau gunakan kopi yang bersih dan bijirin yang boleh dipenuhi dengan kertas perkamen. Buat salib kecil di bahagian atas adunan dengan gunting.
- Biarkan doh naik di tempat yang hangat sehingga tiga kali ganda, yang mungkin mengambil masa beberapa jam sejak doh sejuk dari peti sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah selama 30 minit.
- Letakkan panettone di dalam ketuhar, dan turunkan suhu ketuhar kepada 325 darjah.
- Bakar panettone selama kira-kira 1 jam, sehingga ia telah meningkat tinggi dan mata kembali sedikit apabila ditekan di atas (seperti muffin).
- Biarkan panettone sejuk di kuali pada rak.
- Membuat ais krim (pilihan): Melelehkan 2 sudu mentega, dan pukul ke dalam 1 cawan tepung gula. Tambah 1/2 sudu teh vanila, secubit garam, dan 1-2 sudu susu sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai. Kelek embriar hiasan di atas panettone.
- Simpan panettone yang dibalut plastik sehingga 1 minggu.
Nota: Paneton Itali tradisional dibuat dengan perisa khas yang dipanggil "Fiori di Sicilia," yang boleh anda beli di kedai-kedai gourmet dan dalam talian. Gunakan di tempat ekstrak lemon dan oren.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 107 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |