Pai pecan lama ini dibuat dengan mengisi kustard manis berkrim dan topping meringue bakar yang berbulu. Pai dibuat dengan shell pai bakar yang disediakan.
Gunakan shell pai beku, buatan sendiri, atau kepingan kue pai sejuk. Saya menggunakan keropok pai beku untuk membuat pai dalam gambar, tetapi memasukkan pastri pemproses makanan mudah dalam resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 disediakan pai shell, 9 inci, dibakar
- Pemproses Makanan Pie Pastry:
- 1 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1/2 garam sudu teh
- 6 sudu mentega sejuk (potong kecil)
- 4 sudu pemejam sejuk (potong kecil)
- 2 hingga 3 sudu air ais
- Pengisian:
- 1 1/2 cawan gula (granulated,
- dibahagikan )
- 1 cawan
- krim berat (atau krim sebat )
- 4 telur besar (dipisahkan)
- Garam secubit
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1 cawan pecan, cincang kasar, panggang *
Cara Membuatnya
Sekiranya anda menggunakan kerak beku atau lembaran pastri yang dibuat, ikuti arahan pada pakej untuk pra-penaik.
Pastri Pie buatan sendiri
- Dalam pemproses makanan, nadi tepung dan garam bersama sehingga dicampur. Masukkan mentega sejuk dan potong pendek dan pulangkan kira-kira 4 hingga 6 kali kali selama 2 saat setiap kali. Campuran itu sepatutnya mempunyai beberapa keping lemak saiz kacang kecil dan kacang lentil. Tambah kira-kira 1 1/2 sudu air ais semasa anda menjalankan pemproses, kemudian pulangkan dalam jumlah air ais yang sangat kecil sehingga campuran itu kelihatan seperti serbuk besar dan tahan bersama apabila diperas dengan tangan anda.
- Keluarkan doh dan bungkus ke cakera yang rata. Balut doh dalam bungkus plastik dan penyejuk selama 20 minit.
- Panaskan ketuhar kepada 425 F.
- Pada permukaan yang terapung, gulungkan doh ke bulatan 11 hingga 12 inci.
- Keluarkan adunan ke dalam pinggan pai dan kelim ke tepi.
- Lekatkan doh dengan kertas foil atau kertas dan isi dengan kacang kering atau pai. Berat harus mengisi shell sekitar 2/3 penuh.
- Bakar kerak selama kira-kira 12 hingga 14 minit, atau sehingga kelebihannya tidak terlalu sempit. Keluarkan kerak dan keluarkan berat pai dan kertas kerajang atau kertas. Kembalikan kerak ke dalam ketuhar dan masak selama lebih kurang 5 hingga 7 minit lagi.
- Keluarkan kerak pai ke rak dan kurangkan suhu ketuhar ke 325 F.
Pengisian Krim Pecan
- Dalam panci berat, masak 1 cawan gula dan krim berat selama 12 minit, kacau kerap.
- Sementara itu, dalam mangkuk keluli tahan karat atau kaca / tembikar (bukan plastik) dengan pengadun elektrik, pukul putih telur hingga bentuk puncak lembut. Masukkan baki 1/2 cawan gula secara beransur-ansur, terkena sehingga berkilat. Mengetepikan
- Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur, garam, dan vanila bersama-sama. Aduk kira-kira satu perempat campuran panas ke dalam kuning telur dan kemudian kembali campuran kuning telur untuk memasak dan terus masak dan kacau lagi 2 hingga 3 minit, sehingga menebal dan licin dan campuran penutup belakang sudu (kira-kira 175 F). Keluarkan dari haba. Tambah pecan, kacau, dan tuangkan pengisian panas ke dalam shell pai.
- Tutup pai panas dengan mengisi dengan meringu yang menyebarkannya ke tepi kerak untuk mengelak dalam mengisi. Bakar dalam oven 325 F yang telah dipanaskan selama 20 minit.
- Sejuk sebelum mengiris. Pai ini disajikan pada hari yang sama. Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk.
Petua:
Untuk kacang bakar, tersebar di dalam satu lapisan dalam tongkat ungreas. Masak di atas api sederhana, kacau sehingga coklat keemasan dan aromatik.
Anda mungkin juga berminat
Maple Pecan Pie dengan Pastry Pie Mudah