Resipi mudah ini untuk kuah cendawan vegetarian dan vegan asasnya menghairankan penuh rasa. Cendawan menyediakan banyak kekayaan seperti umami, menggantikan lemak haiwan yang memberikan rasa dalam resipi kuah berasaskan daging. Umami, atau "rasa gurih yang menyenangkan," diterjemahkan dari bahasa Jepun, adalah salah satu daripada lima cita rasa asas yang merangkumi kemanisan, masam, kepahitan, dan rasa masin. Ia boleh dikatakan paling baik sebagai gemuk atau berdaun. Cendawan shiitake kering, khususnya, terutamanya penuh dengan umami.
Penambahan perasa ayam dalam resipi vegetarian dan vegan ini menambah aroma seperti biasa dan Kesyukuran. Tidak ada ayam sebenar dalam perasa ayam - ia benar-benar vegan.
Kuah cendawan anda akan menjadi tambahan yang indah yang dicurahkan ke atas kentang disebat sebagai hidangan sampingan. Untuk majlis khas, saus vegetarian ini berjalan dengan baik dengan tofurky Thanksgiving. Atau, tuangkannya dengan roti lentil buatan sendiri . Ada yang tersisa? Berikut adalah apa yang perlu dilakukan dengan sisa makanan vegetarian anda, termasuk kuah.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan cendawan putih atau butang, dicincang
- 1 bawang kecil kuning atau putih, cincang
- 1/4 cawan
- vegan marjerin
- 2 1/2 cawan
- sup sayur-sayuran
- 2 sudu besar. sos soya
- Tepung 1/4 cawan
- 1 sudu besar.
- perasa ayam (atau 1/2 sudu kecil setiap bijak, thyme dan marjoram)
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam kuali besar, cairkan marjerin vegan dan tambah bawang dan cendawan. Bungkus sebentar atau dua kali lebih panas.
- Kurangkan haba ke medium-low, kemudian tambah sup sayuran dan sos soya.
- Perlahan-lahan tambah tepung, kacau dengan baik untuk menggabungkan dan mencegah ketulan daripada membentuk. Terus kacau, seperti yang anda lakukan semasa menyiapkan sos berasaskan lemak haiwan.
- Bawa ke ayam atau mendidihkan yang rendah untuk hanya satu minit untuk membantu ia menebal, kemudian mengurangkan haba lagi ke rendah. Kacau, kacau, kacau!
- Masukkan perasa ayam, garam dan lada, kacau secara konsisten. Biarkan memasak selama beberapa minit lagi, kacau dengan kerap, sehingga kuah mengental.
- Keluarkannya dari haba.
- Kuah cendawan anda akan sedikit menebal kerana ia sejuk. Anda sentiasa boleh menambah sedikit air, susu kedelai atau sup sayur-sayuran untuk mengeluarkannya, atau sedikit lebih tepung atau sentuhan atau tepung jagung untuk menebalnya lagi jika diperlukan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 719 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |