Negeri Maharashtra terletak di rantau barat India, dan ibukotanya adalah Mumbai. Masakan Maharashtra merangkak dari ringan hingga pedas, dan kari ini dibuat dengan santan dagang yang digunakan dalam banyak masakan Maharashtrian.
Resipi ini memerlukan pembilasan ayam, merendam kepingan ayam dalam cuka dan kemudian bilas lagi. Teknik ini bermula pada hari-hari sebelum penyejukan apabila orang percaya bahawa asid akan membunuh mana-mana bakteria pada daging. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang masak masih mengamalkan kaedah ini untuk menghilangkan sebarang bau yang mungkin dihasilkan oleh ayam semasa penghantaran dan penyimpanan.
Seperti banyak resipi India, ini bermula dengan membuat masala. A masala adalah campuran rempah-rempah India yang sering digabungkan dengan bawang kemudian menjadi pekat. Pekat ini kemudian "goreng" dalam minyak untuk meningkatkan semua perisa 'perisa.
Kari ayam ini sangat sesuai dengan padi. Hidangkan dengan salad hijau atau hidangan sampingan sayuran yang sederhana untuk hidangan lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Keping ayam pilihan anda, kulit dibuang
- 2 sudu besar. cuka
- 2 bawang besar, potong ke dalam kuarters
- 3 sudu besar. serbuk kelapa atau kelapa yang baru parut
- 1 sudu besar. pes bawang putih
- 1 sudu besar. pasta halia
- 2 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1/2 sudu teh.
- serbuk kunyit
- 1 sudu kecil. garam masala
- 3 sudu besar. sayuran, canola atau minyak bunga matahari
- 1 cawan santan
- 2 cili hijau, celah memanjang (pilihan)
- 2 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi kiub 2 inci
- Garam secukup rasa
- 2 tomato besar, cincang halus
Cara Membuatnya
- Bilas kepingan ayam dan masukkan ke dalam mangkuk plastik yang besar. Tuangkan cuka ke atas kepingan dan campurkan untuk memastikan semua kepingannya bersalut dengan baik. Biarkan duduk selama 10 minit dan kemudian bilas ayam di bawah air yang mengalir. Ini menghilangkan apa-apa bau dan rasa ayam berlebihan . Tetapkan ayam untuk diketepikan kemudian.
- Masukkan bawang, serbuk kelapa, pasta halia dan bawang putih dan rempah-rempah serbuk menjadi pemproses makanan dan gosok ke dalam tampalan halus menggunakan sedikit air jika perlu.
- Panaskan minyak dalam kuali mendalam di atas api sederhana. Masukkan pasta ke minyak panas dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala (pes rempah-bawang). Kacau sering untuk mengelakkan masala daripada terbakar. Sekarang masukkan ayam dan goreng sehingga kepingan putih menjadi putih, kira-kira 8 minit.
- Masukkan santan , cili hijau (jika menggunakan) dan kentang. Musim dengan garam secukup rasa. Kacau hingga sebati.
- Masak sehingga ayam dan kentang dilakukan, kira-kira 15 minit. Hidangan ini sepatutnya mempunyai kuah sederhana tebal; jika terlalu tebal menambah sedikit air suam dan masak selama beberapa minit. Jika kuah terlalu nipis, rebus ke tebal.
- Masukkan tomato cincang dan masak selama 2 hingga 3 minit. Matikan haba dan kari lembut perlahan ke sajian hidangan.
- Hiaskan dengan daun ketumbar segar dicincang dan berkhidmat dengan nasi dan salad hijau atau hidangan sampingan sayuran yang sederhana.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 48 g |