Resipi kek Krim Mountain Carpathian Poland ini dikenali sebagai karpatka . Ia adalah versi petani kremówka yang lebih halus, yang dibuat dengan pastri puff . Karpatka dibuat dengan jenis doh yang sama yang digunakan untuk membuat puffs dan éclairs krim , yang dikenali sebagai pâte à choux dalam bahasa Perancis. Apabila dibuang dengan gula-gula gula, makanan pencuci mulut mengambil rupa Carpathian Mountains, yang terletak bersebelahan dengan salji, dan namanya. Selain mengisi di bawah, karpatka dapat diisi dengan krim pastri yang mudah .
Apa yang Anda Perlu
- Adunan:
- 1 cawan air
- 10 sudu besar / 1 1/4 batang mentega (unsalted, potong kecil)
- 1/8 garam sudu teh
- Tepung 1 cawan (semua-tujuan)
- 5 telur besar
- Pengisian: (atau gunakan
- krim pastri yang mudah )
- 2 cawan susu
- 1 cawan gula
- 2 sudu tepung jagung (atau kanji kentang)
- 2 sudu tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 1/4 cawan / 2 1/2 tongkat mentega (unsalted, dilembutkan)
- Hiaskan: gula confectioners '
Cara Membuatnya
- Nota: Klik pada perkataan bergaris biru dalam arahan di bawah untuk gambar pelbagai langkah.
- Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah. Cubalah pelapik 13x9-inci dengan semburan masak dan kemudian selari dengan kertas parchment. Atau kot dan garisan dua kuali yang lebih kecil.
- Untuk membuat doh: Dalam periuk sederhana, bawa air, mentega dan garam ke dalam mendidih. Apabila mentega telah benar-benar cair, keluarkan dari haba dan, dengan menggunakan sudu kayu, tambahkan tepung sekaligus. Kembali ke dapur dan kacau di atas api yang rendah selama 2 atau 3 minit atau sehingga mengeringkan periuk kuali dan membentuk bola.
- Keluarkan dari panas dan kacau dalam telur satu demi satu, terkalahkan dengan baik, sama ada dengan tangan atau dengan pengadun elektrik, selepas setiap penambahan. Adunan harus lancar dan berkilat dan berpaut pada sudu.
- Tuangkan adunan ke dalam periuk yang disediakan, tetapi jangan keluarkannya. Anda mahu bahagian atas jadi kelihatan seperti gunung yang lasak. Bakar 30 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tusukan bahagian atas dengan tusuk dan bakar lagi 10 minit atau sehingga bahagian atas adalah coklat keemasan dan kering. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya pada rak dawai sebelum mengisi.
- Untuk membuat pengisian: Dalam periuk sederhana, bawa susu, gula, kanji kentang dan tepung ke dalam mendidih, kacau kerap. Kurangkan haba dan terus masak dan kacau sehingga menebal seperti puding, sekurang-kurangnya 2 minit. Kacau dalam vanila. Letakkan dalam air ais mandi untuk menyejukkan ke suhu bilik, kacau sekali-sekala. Pastikan pengisiannya benar-benar sejuk sebelum memukul dalam 2 1/2 batang mentega melembutkan.
- Untuk berhimpun: Pisahkan adunan yang disejukkan separuh secara mendatar. Letakkan bahagian bawah kembali ke dalam kuali penaik yang bersih dan tuangkan pengisian, menyebarkan secara merata. Teratas dengan separuh adunan dan penyejuk sehingga sejuk. Apabila bersedia untuk berkhidmat, dipotong menjadi segi empat tepat dengan pisau bergerigi dan debu yang banyak dengan gula confectioners 'untuk kelihatan seperti salji di puncak gunung. Selesaikan peti sejuk.