Kambing keju kambing adalah pembuka dekaden yang akan "wow" tetamu, walaupun ia sangat mudah dibuat. Berbanding dengan keju kambing segar biasa, keju kambing mousse mempunyai tekstur yang lebih kaya dan berbulu yang lebih lembut.
Chives rasa sangat baik ditambah dengan keju kambing mousse, tetapi herba segar lain seperti kemangi dan pasli boleh digantikan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan sebat (atau krim berat)
- 2 sudu susu
- 4 auns keju kambing (lembut dan segar)
- 2 sudu chives (cincang halus, atau herba lain)
Cara Membuatnya
1. Sama ada dengan tangan atau menggunakan pengadun elektrik (yang jauh lebih cepat), pukul krim sehingga ia mempunyai puncak lembut dan tekstur yang sama dengan krim disebat. Mengetepikan.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama keju kambing dan susu sehingga keju kambing telah melembutkan. Campurkan dalam chives. Perlahan-lahan lipat dalam krim disebat.
3. Hidangkan sejuk, dengan roti dan / atau keropok di sebelah.
Cara Lipat dalam Krim
Apabila bahan-bahan "dilipat" bersama-sama, ia dilakukan supaya bahan-bahan itu kekal ringan dan lembut dan tidak disatukan.
Lipat biasanya dilakukan dengan whisked whites or cream whipped. Untuk melipatgandakan bahan bersama, gunakan spatula yang luas. Jangan kacau; Perlahan-lahan mengalihkan spatula dalam pergerakan ke atas dan ke bawah, bergerak di bawah krim cair dan perlahan-lahan menghamparkannya ke atas bahan-bahan lain. Bahan lipat hanya sehingga mereka digabungkan, jangan over-mix.
Perbezaan Antara Krim Berat dan Krim Whipping
Krim berat dan krim sebat sangat serupa dan boleh digunakan secara bergantian. Satu-satunya perbezaan ialah krim berat mempunyai kandungan lemak sedikit lebih tinggi. Kandungan lemak yang lebih tinggi membantu cambuk krim berat lebih mudah dan menjadi krim cambuk yang lebih kaya dan lebih stabil.
Apa itu Keju Kambing Segar?
Keju kambing segar sering dirujuk oleh chevre perkataan Perancis (disebut "SHEV-ruh" atau kadang-kadang "SHEV"), yang bermaksud "kambing."
Keju kambing segar lembut dan berkrim dan tidak berumur untuk jangka masa yang panjang, namun tekstur tidak perlu disebar sepenuhnya. Sesetengah jenis keju kambing segar mempunyai tekstur separuh lembut, rapuh.
Untuk resipi ini, beli keju kambing segar (atau berbentuk silinder) yang tidak mempunyai kulit. Lain-lain jenis keju kambing segar, yang lebih sesuai untuk plat keju daripada untuk memasak, datang dalam pelbagai bentuk dan saiz yang berbeza.
Pyramid: Bentuk tradisional untuk keju kambing Perancis, banyak piramid ini kelihatan memotong atasnya, jadi bahagian atasnya rata dan lebar. Legenda adalah bahawa perintah ini datang dari Napoleon, yang menuntut agar puncak keju yang dituju dihapuskan sehingga ia tidak diingatkan akan kegagalan ketenteraannya di Mesir.
Contoh-contoh piramid adalah Valencay dan Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Kambing keju, seperti Selles-Sur-Cher, boleh dijual dalam bentuk yang menyerupai poket hoki kecil. Selalunya kepingan ini ditutup dengan abu atau mempunyai kulit yang nipis dan boleh dimakan.
Crottin: Sebuah crottin adalah sejenis keju kambing yang berbentuk dram kecil. Crottin bervariasi dalam saiz tetapi biasanya hanya beberapa auns dalam berat badan. Mereka sering mempunyai kulit nipis yang boleh menjadi lembut atau tegas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 391 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 14 g |