Salmon asap salmon yang sebenar, salmon yang dimasak dengan api api berasap dan diselitkan dengan rasa berasap yang luar biasa, boleh dibuat tanpa rumah asap. Mana-mana panggangan biasa akan dilakukan, selagi anda menetapkannya seperti yang digariskan di bawah.
Tidak mempunyai grill? Tidak risau. Lihat Cara Menghisap Salmon di atas Kompor . Lebih suka salmon sembuh yang sihat halus? Cuba sebaliknya ini Gravlax Recipe .
Apa yang Anda Perlu
- Sekitar 2 paun
- salmon filet atau berapa banyak akan sesuai di rak di bawah
- 1/2 cawan gula perang
- 1/4 cawan garam laut kasar
- 1 Taburkan daun lada hitam segar
- 1/2 hingga 1 cawan kayu cawan (saya suka rasa yang membawa cedar ke salmon, tetapi hickory lebih mudah didapati)
Cara Membuatnya
- Sebelum apa-apa lagi, pastikan untuk mengeluarkan sebarang tulang pin dari salmon filet (s). Kemudian gabungkan gula perang, garam, dan lada dalam mangkuk kecil. Letakkan kira-kira 1/3 daripadanya di bawah kuali penaik, letakkan salmon di atas dan tutup salmon dengan baki garam garam. Tutup dan dingin selama sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalam. Campuran akan mengeluarkan kelembapan dari salmon dan menanamnya dengan rasa, membantu mewujudkan rasa yang sangat tegas, sedikit manis manis salmon asap tradisional.
- Letakkan cip kayu dalam mangkuk besar, tutupnya dengan air, dan biarkan mereka merendam sekurang-kurangnya 30 minit. Tiriskan mereka - berhati-hati untuk menangkap apa-apa bit kayu daripada mengalir keluar saluran paip dan menyumbat paip atau mengacaukan dengan pelupusan (pengajaran yang sukar dipelajari!). Letakkannya dalam kotak perokok kecil yang datang dengan beberapa gril, atau cuma letakkan cip direndam dalam kuali aluminium atau bahkan satu mangkuk yang anda fikirkan dari timah timah.
- Sediakan gril anda untuk haba tak langsung . Untuk pemanasan gas, panaskan 1/2 daripada berapa banyak pembakar yang ada dan letakkan kuali yang dibalut dengan foil dengan kira-kira sejam air di dalamnya di bawah parit memasak, pada pembakar yang telah dipadamkan. Untuk panggangan arang, nyalaan api. Apabila arang siap, tariknya ke satu sisi dan pasang kuali yang dibalut dengan foil dengan kira-kira sejam air di dalamnya di seberang salur arang batu.
- Letakkan bekas cip kayu di bahagian panas panggangan. Bilas salmon dari campuran garam garam, pat kering, dan tetapkan kulit di sisi sejuk di grill, pada memasak yang di atas air panci di bawah. Tutup dan masak sehingga salmon sepenuhnya salai dan kurang rapuh, kira-kira 20 minit.
Hidangkan salmon hangat, pada suhu bilik, atau sejuk. Perhatikan bahawa walaupun salmon adalah salai, ia tidak stabil. Ia akan berlangsung selama seminggu dalam peti sejuk, tetapi tidak dipelihara di luar titik itu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 2,408 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 18 g |