Sebagai makanan yang ikonik, anjing panas adalah seperti Amerika sebagai pai epal. Dan sebagai persatuan perkataan pergi, "kosher" dan "anjing panas" adalah semulajadi pasangan sebagai "anjing panas" dan "mustard." Tetapi berbanding dengan penduduk Amerika Syarikat, orang Yahudi kosher-pemelihara hanya terdiri daripada sebilangan kecil pengguna makanan. Jadi apa yang membuat anjing panas halal sangat popular, walaupun di kalangan mereka yang tidak benar-benar menjaga kosher atas sebab-sebab agama ?
Sejarah Singkat Anjing Panas (Treife)
Asal-usul yang tepat dari anjing panas Amerika tidak jelas, tetapi menurut National Hot Dog dan Majlis Sosej, para sejarawan makanan umumnya bersetuju bahawa ia berkembang dari sosis frankfurter, yang berakar umbi di Jerman.
Akaun berbeza-beza, tetapi sosej popular - digelar "dachshund," selepas hound Jerman kecil yang berkongsi bentuknya - mungkin telah berkembang seawal lewat tahun 1400an. Menjelang 1800-an, apabila pendatang Jerman dan Timur Tengah mula tiba di Amerika secara beramai-ramai, sosej "anjing kecil" adalah sebahagian daripada repertoir masakan mereka dan datang untuk perjalanan ke pantai Amerika.
Rasa Pertama
Bandar-bandar utama dengan populasi imigran yang besar adalah tempat utama untuk warga Amerika, yang baru dan tua, untuk mendapatkan pendedahan kepada makanan baru atau untuk menikmati orang-orang biasa dari tanah air jauh. Contohnya, Lower East Side, New York City, adalah rumah kepada kepekatan pendatang yang tinggi, dan pusat komersial yang sibuk. Keranjang makanan yang menawarkan makanan pengisian, murah, mudah diangkut sangat popular dengan kelas pekerja; sosej kecil pada roti akan mempunyai rayuan yang mudah.
Kelahiran Anjing Panas Kosher
Penduduk Yahudi yang besar tinggal dan bekerja di Lower East Side, dan, sama ada mereka mengambil bahagian atau tidak, mendapat banyak pendedahan kepada budaya makanan yang beragam yang mengelilingi mereka.
Ramai orang Yahudi berpegang teguh kepada undang-undang kashrut yang mereka lakukan di Dunia Lama, seperti yang dibuktikan oleh penjual daging, restoran, dan penjual makanan yang berkembang pesat. Tetapi yang lain bereksperimen dengan makanan baru kerana mereka telah menyesuaikan diri ke Amerika. Sesetengah menafikan undang-undang halal sengaja, dalam usaha untuk memeluk gaya hidup moden "Amerika", sementara yang lain cuba menyesuaikan diri dan mengintegrasikan makanan Amerika ke dalam masakan halal.
Kerana Undang-undang Pemeliharaan Yahudi termasuk syarat-syarat tertentu yang ketat untuk penyembelihan dan penggunaan daging, tukang daging halal selalu menjadi pemain yang penting dalam masyarakat Yahudi. Penjual daging yang pandai mempunyai kepakaran dan ramuan untuk membuat versi daging lembu halal daripada resipi anjing panas yang berasaskan babi bukan halal.
Nama tukang teh panas halal pertama mungkin hilang dari sejarah, tetapi kita tahu bahawa Kilang Sausage Kosher Ibrani Kebangsaan, yang ditubuhkan pada tahun 1905, telah menjadikan mereka di Timur Tengah. Apabila tukang daging Romania, Isadore Pinckowitz membeli syarikat itu pada tahun 1928, dia mula menjual anjing panas negara Ibrani ke New York delis, yang menikmati popularitas di kalangan orang Yahudi dan bukan Yahudi. Menjelang tahun 1940-an, Hebrew National meletakkan kedudukannya di pasar raya pinggir bandar; pada tahun 1960-an dengan iklan yang menegaskan "Kami menjawab kepada pihak berkuasa yang lebih tinggi," Kebangsaan Ibrani menangkap asas yang besar dan setia pengguna yakin bahawa, sekurang-kurangnya dalam kes anjing panas, halal lebih baik.
Apa yang ada dalam Nama?
Fakta Jerman yang memanggil frankfurters "dachshunds" atau "anjing kecil" mungkin mempunyai banyak kaitan dengan moniker anjing panas Amerika. Tetapi sebagai Panduan Memasak Home, Peggy Trowbridge Filippone menunjukkan, nama itu tidak selalu mempunyai konotasi positif di Amerika.
Khabar angin menyebarkan bahawa anjing panas kadang-kadang mengandungi daging anjing atau bahagian-bahagian haiwan yang tidak bermoral.
Walau bagaimanapun, para pengguna bukan Yahudi Savvy tahu bahawa orang Yahudi dilarang untuk makan anjing, kuda, dan binatang lain yang banyak ditakuti dapat masuk ke dalam sosis. Memilih anjing panas halal dilihat sebagai jaminan bahawa bahan-bahan itu lebih bersih, lebih selamat, atau lebih sihat, walaupun kashrut makanan tidak bergantung kepada sifat-sifat ini.
Ambil Me Out untuk Ballgame ... atau Deli
Jika anjing panas dan besbol adalah orang Amerika murni, maka popularitas anjing panas halal membawa makna simbolik juga. Untuk orang Yahudi yang pandai halal, mereka satu-satunya pilihan. Apabila orang bukan Yahudi bersatu untuk mereka di markas MLB atau memilih mereka untuk barbeku musim panas, ia mencadangkan, bagaimanapun, halus, penerimaan atau kepentingan dalam jiran Yahudi mereka.
Dan bagi mereka yang menjaga kosher atas sebab-sebab agama, dapat menikmati anjing panas pada permainan besbol seperti orang lain boleh merasa sangat membebaskan.
Pertimbangkan, juga anjing bagel, yang baru-baru ini membungkus halus dari tambang deli 1980 Yahudi. Penggabungan bijak anjing panas dan bagher yang halus, mereka menjadi cukup popular sebagai item yang dibawa keluar untuk sementara waktu, mereka mudah didapati di bahagian beku pasar raya di seluruh negara. Seperti rasa dan trend makanan yang telah berkembang, mereka lebih sukar untuk mencari, tetapi nostalgia untuk merawat ini telah memberi inspirasi kepada banyak resipi untuk anjing bagel DIY .
Kosher Hot Dogs: Better, Or Just Different?
Persepsi, bagaimanapun tidak tepat, bahawa makanan halal lebih suci atau lebih sihat daripada makanan tetap hari ini. (Mari kita hadapi: anjing panas, halal atau tidak, sangat diproses daging, dan tidak begitu baik untuk kita.)
Adalah sama ada anjing panas halal adalah "lebih baik," itu sebahagian besarnya merupakan persoalan peribadi. Bagi pengguna yang tidak menyimpan halal, mereka yang memilih anjing panas halal sering menyebutkan pilihan untuk rempah rempah-rempah yang lazat khas fret daging lembu halal di atas rasa perokok anjing panas babi. Dan bagi pengguna-pengguna Muslim yang mungkin mengalami kesulitan menjejaki anjing panas dengan pensijilan Halal , label halal menunjukkan bahawa anjing-anjing panas bebas daging babi, manusia-disembelih, dan bebas darah, dan oleh itu dibenarkan.
Secara kebetulan, status negara halal kebangsaan Ibrani telah menjadi isu kontroversi sejak bertahun-tahun. Di antara orang Yahudi Ortodoks, terdapat banyak soalan yang sah tentang kesahihan Triangle-K, agensi pengesahan halal yang menyediakan hashgacha semasa Ibrani Kebangsaan. Tetapi sama ada anjing panas negara Ibrani yang sah secara sah secara halal mungkin ada di sebelahnya - majoriti pengguna syarikat tidak menyimpan kosher dan bukan Yahudi. Mereka hanya orang yang fikir anjing panas halal adalah yang terbaik.