Soboro donburi, juga dikenali sebagai soboro don, adalah hidangan Jepun klasik ayam tanah berpengalaman yang disajikan di atas katil beras. Gaya hidangan di mana pelbagai kombinasi makanan dihidangkan beras, biasanya dalam mangkuk dalam, dikenali sebagai masakan donburi. Sering kali, istilah donburi dipendekkan untuk digunakan, dan digunakan secara bergantian.
Dalam bahasa Jepun, istilah soboro, bukan hanya merujuk kepada ayam tanah masak, tetapi juga jenis protein (daging, daging sapi, ikan, atau telur) yang dimasak menjadi kepingan halus atau hancur. Soboro biasanya dihidangkan beras beras, dan hampir bertindak sebagai sejenis perasa beras atau hiasan, sama seperti bagaimana furikake (perasa beras kering Jepun) ditaburkan di atas nasi sebagai perasa.
Ayam soboro donburi sering dihidangkan dengan ayam tanah dan telur halus. Walau bagaimanapun, ia bukanlah perkara biasa untuk berkhidmat soboro donburi dengan ayam tanah yang sangat berpengalaman, tidak menghiraukan telur hancur. Satu lagi variasi donburi soboro adalah penambahan sayur-sayuran hijau yang dimasak seperti kacang hijau atau kacang manis.
Soboro don boleh dihidangkan sebagai makanan , tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai makan siang bento .
Perkara Disunting oleh Judy Ung.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ayam Bawah Tanah:
- Ayam tanah 1/2 paun
- 3 sudu besar kicap
- 2 sudu gula
- 3 sudu teh mirin
- 1 sudu teh halia (parut)
- Untuk Telur yang Dimasak:
- 4 biji telur
- 1 sudu gula
- 1/2 sudu teh mirin
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu minyak kanola untuk melapikan kuali (atau luntur minyak dan gunakan kuali tidak melekat)
- Untuk Menyusun Donburi:
- 4 cawan masak nasi bijirin pendek
- Pilihan: kacang hijau yang dihiris
- Pilihan hiasan: jahe merah jeruk (atau jeruk Jepun lain)
Cara Membuatnya
- Perhatikan, resipi ini mengandaikan bahawa beras kukus dimasak dan tersedia untuk digunakan.
- Buat soboro (ayam tanah).
- Dalam kuali sederhana, gabungkan kicap, gula, mirin, dan halia di atas api rendah sederhana.
- Masukkan ayam tanah ke kuali dengan sos dan kacau rata. Rebus ayam, dan semasa memasak, sentiasa kacau dan bergegas ayam tanah sehingga dimasak. Jika ayam sentiasa diaduk semasa memasak, ia akan membantu untuk membuat kepingan halus ayam tanah, bukan ketulan besar. Mengetepikan.
- Seterusnya buat telur.
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan baik.
- Tambah gula, mirin, dan garam kepada telur yang telah dipukul dan kacau dengan baik.
- Panaskan kuali sederhana pada api rendah sederhana. Jika anda tidak menggunakan kuali yang tidak melekat, pastikan untuk melapikan kuali dengan minyak kanola untuk mengelakkan telur dari melekat. Masukkan campuran telur ke dalam kuali dan berebut telur, sentiasa kacau dengan penyepit. Sentiasa mengaduk telur akan membantu menghasilkan kepingan telur bijirin halus.
- Hidangkan nasi kukus ke dalam empat donburi mendalam (mangkuk).
- Letakkan soboro ayam pada satu sisi mangkuk, dan telur hancur di sepanjang sisi soboro ayam, mewujudkan dua bahagian yang berlainan untuk ayam dan telur.
- Secara pilihan, buat bahagian ketiga dengan kacang hijau yang dimasak dihiris.