Pastikan kopi segar dan lazat
Kemungkinan besar bahawa kaedah penyimpanan kopi anda dapat ditingkatkan. Berikut adalah fakta-fakta yang cepat tentang cara menyimpan biji kopi dan kopi tanah dengan betul untuk kesegaran dan rasa maksimum.
Apa yang Perlu Dihindari dalam Penyimpanan Kopi
Kopi tidak berfungsi dengan baik dalam bekas yang kering dan kedap udara. Apabila memilih bekas dan lokasi untuk campuran kegemaran anda, pastikan mengelakkan udara, kelembapan, haba, dan cahaya.
Lokasi Penyimpanan Kopi
Walaupun kemudahan adalah kunci (siapa yang mahu pergi memburu kopi mereka pada jam 6 pagi), anda juga akan pasti menyimpan kopi anda di lokasi yang akan menyimpannya segar dan beraroma.
Dengan itu dalam fikiran:
- Tempat sejuk, gelap, kering (seperti pantri dan kabinet) adalah yang terbaik untuk penyimpanan kopi.
- Fridges dan pembeku perlu dielakkan kerana mereka lembap.
- Elakkan bintik panas, seperti di atas / di sebelah oven atau di dalam kabinet yang menjadi panas dari pendedahan kepada cahaya matahari atau peralatan memasak.
- Countertop yang jauh dari cahaya matahari langsung dan sumber haba yang lain boleh sesuai jika anda menggunakan pembungkusan dan penyimpanan kapal yang tidak kedap udara.
Jenis-jenis Bekas Kopi
Apabila pembungkusan asal kopi dibuka, kopi kehilangan kesegarannya dengan cepat. Atas sebab itu, anda perlu meletakkan kopi anda ke dalam bekas yang betul secepat mungkin.
- Bekas kaca, seramik atau bukan reaktif dengan gasket udara sangat sesuai untuk menyimpan kopi.
- Kopi boleh disimpan di dalam bekas yang jelas, kanister kaca atau plastik plastik yang jelas jika kuali disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
- Untuk penyimpanan countertop, legap, bekas kedap udara adalah yang terbaik.
Kopi Kesegaran Lebih Masa
Kopi mula kehilangan kesegarannya sebaik sahaja ia dibakar , dan pada puncaknya beberapa hari pertama selepas ia dipanggang . Kopi asas adalah terbaik apabila dimakan dalam tempoh 1-2 minggu. Biji keseluruhan adalah terbaik dalam tempoh satu bulan pemanggangan. Berikut adalah beberapa tip untuk menjaga kopi anda yang paling teruk:
- Untuk menjaga kopi anda segar, beli kopi yang hanya dibakar dengan kerap, dalam kuantiti yang hanya akan bertahan selama satu hingga dua minggu, dan kemudian simpan kopi anda dengan betul.
- Jika anda ingin membeli kopi yang lebih besar, simpan sebahagian besarnya di dalam bekas kedap udara di dalam kawasan yang sejuk dan gelap dan pastikan kuantiti yang lebih kecil dalam bekas yang lebih kecil untuk kegunaan harian. Hanya buka bekas besar untuk mengisi semula bekas yang lebih kecil. Menyimpan kopi dengan cara ini akan mengurangkan pendedahan udara untuk kopi yang lebih besar.
Ground Coffee vs. Whole Beans
Kopi bawah tanah mempunyai lebih banyak kawasan permukaan daripada kacang-kacangan keseluruhan, jadi ia menjadi jauh lebih cepat. Jika anda mempunyai masa, tenaga, dan peralatan, ia adalah ideal untuk mengisar biji kopi anda setiap pagi. Sekiranya anda tidak bersedia untuk mengambil komitmen itu, anda masih boleh menikmati kopi segar yang lazat jika anda menggunakan biji dalam tempoh sebulan dalam kacang panggang dan kacang dalam tempoh dua minggu.
Panggang dan Mengisar Kacang Kopi Hijau Anda Sendiri
Untuk kopi segar yang lazat, anda boleh membeli, panggang, dan mengisar kacang kopi anda sendiri. Biji kopi hijau boleh didapati dari banyak peruncit kopi yang lebih baik di luar sana. Biji hijau menyimpan jauh lebih baik dan lebih lama daripada biji kopi panggang. Jika biji kopi hijau disimpan seperti yang digariskan di atas, mereka boleh terus segar selama lebih setahun!
Dengan sedikit kerja, anda boleh memanggang biji kopi hijau di rumah dan kemudian gulungkan mereka seperti yang diperlukan untuk kopi yang segar.
Dalam beberapa hari pertama selepas anda memanggang kopi anda, kacang akan menanggalkan banyak karbon dioksida. Simpan mereka dalam beg injap yang tertutup (lihat di bawah) atau letakkan di dalam bekas kedap udara dan buka bekas sekali sehari selama beberapa hari pertama selepas memanggang untuk melepaskan karbon dioksida terbina.
Kedai Kedai Runcit
Jika anda seorang tukang kopi, mungkin tidak membeli kopi di kedai runcit. Walau bagaimanapun, jika anda memilih untuk memilih injap yang dimeteraikan daripada jenama yang disekatkan vakum.
Kopi yang dimeteraikan vakum dibenarkan untuk umur sebelum dimeteraikan. (Ini kerana kopi melepaskan gas kerana ia kehilangan kesegaran, menyebabkan pembungkusannya berkembang dan berpotensi pecah.) Sebaliknya, kopi yang disekat, membenarkan gas untuk melepaskan diri dari pembungkusan kopi tetapi tidak membiarkan apa-apa gas dalam, jadi kopi boleh dibungkus dengan segera selepas memanggang.