Dalam bahasa Yunani: τσουρέκι, disebut tsoo-REH-kee
Tsoureki adalah roti tradisional Paskah Yunani. Ia adalah ragi roti lebah yang kaya dengan oren dan rempah yang dinamakan mahlab (juga dikenali sebagai mahlepi), yang berasal dari lubang ceri liar. Anda boleh mencari mahlab dalam talian atau di kedai runcit etnik yang pakar dalam produk Greek atau Timur Tengah .
Setiap keluarga mempunyai versi resipi khas mereka sendiri, dan versi ini telah dinikmati oleh keluarga saya selama bertahun-tahun. Adalah tradisi untuk meletakkan telur berwarna merah di tengah-tengah bahagian atas roti selepas ia telah meningkat sebelum membuat roti. Roti ini lazat dibakar atau dibuat ke roti bakar Perancis .
Apa yang Anda Perlu
- 8 cawan tepung serba guna (tambah lagi untuk menguli)
- 1/2 sudu teh. garam
- 3 sampul surat kering
- ragi
- 1 1/2 cawan susu (panas, tidak panas)
- 1 sudu besar. tambah 1 2/3 cawan gula
- 1 2/3 cawan mentega unsalted (3 batang ditambah 3 sudu besar).
- 2 sudu zest orange (semangat satu oren)
- 1 sudu zaitun lemon (zest satu lemon)
- 1 sudu besar. mahlab (mahlepi)
- 5 telur, ringan dipukul
- 1 telur, dipukul dengan percikan air
- 1/4 cawan biji bijan (untuk percikan)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 280 F.
- Ayur tepung dengan garam dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Larutkan ragi dalam susu hangat. (Pastikan ia suam-suam kuku, tidak panas). Masukkan 1/2 cawan tepung terigu dan 1 sudu besar. gula kepada campuran. Tutup rapat dan ketatkan sehingga menjadi bergelombang dan berbuih, 5 hingga 7 minit.
- Dalam periuk besar, cairkan mentega dengan api yang sangat rendah. Kacau dalam gula 1/2 cawan, zest orange, lemon zest, dan mahlab. Keluarkan dari panas dan kacau dalam telur yang dipukul. Sejuk sedikit.
- Tuangkan campuran ragi ke dalam mangkuk besar. Masukkan campuran mentega / gula / telur. Perlahan-lahan menggabungkan tepung sehingga campuran membentuk adunan yang licin dan basah.
- Tutup mangkuk dan biarkan naik sehingga kira-kira dua kali ganda - kira-kira 2 jam di tempat yang hangat.
- Matikan doh itu ke kaunter berkanun dan pukulan ke bawah. Anda perlu memercikkan doh dengan tepung agar tidak melekat. Ia akan kekal sebagai adunan longgar dan basah.
- Pisahkan doh ke 4 bahagian yang sama. Bentukkan bulat dan biarkan berehat selama 10 minit. Setelah berehat, bahagikan setiap pusingan ke dalam 3 keping. Gulung keping ke dalam tali panjang kira-kira satu kaki panjang. Mengetuk tali 3 bersama untuk membentuk roti yang dikepang. Letakkan braids pada lembaran penaik untuk bangkit semula selama kira-kira 1 jam.
- Sebaik sahaja doh telah meningkat kira-kira dua kali ganda ketinggian asalnya, anda mesti berhati-hati berus permukaan dengan mencuci telur dan taburkan dengan biji wijen. Perlahan-lahan tekan telur merah tunggal di bahagian atas salah satu braids.
- Bakar selama kira-kira 1 jam sehingga kerak diwarnai dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 113 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |