Cuba ini ayam pedas asas Maroko dengan kentang dan resipi lobak apabila anda memerlukan hidangan keluarga yang lazat atau persembahan yang mengagumkan di tanah liat atau berlapis salun untuk syarikat.
Masakan masakan tradisional melibatkan memasak lambat dengan api yang rendah di tagina Maghribi . Hidangan ayam seperti ini lazimnya mengambil masa dua jam untuk memasak tetapi pastinya bernilai menunggu.
Untuk masa memasak yang lebih pendek, cuba buat tagine ayam ini dengan resipi kentang dan buah zaitun .
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 bawang besar, dihiris ke dalam cincin tebal
- 4 wortel besar, dikupas dan dipotong menjadi papan tebal 1/4 inci
- 1/2 atau 1 ayam keseluruhan, potong dan kulit dibuang
- Sekumpulan kecil ketumbar, terikat
- 4 kentang besar, potong irisan 1/2 inci atau baji
- 1 bawang kecil atau sederhana, dicincang
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh halia
- 1 sudu teh lada
- 1 sudu teh kunyit
- 1/2 benang safron teh, runtuh (pilihan)
- 1/2 cawan air
- Minyak zaitun merah atau hijau, dibilas
- 1/2 buah limau yang dipelihara, dipotong ke dalam kuarters dan dibuang benih
Cara Membuatnya
- Tuangkan cukup minyak zaitun ke dalam tagine untuk melapisi bahagian bawah. Lapisan cincin bawang di seluruh bahagian bawah tagine, dan susunkan lobak di atas bawang.
- Masukkan ayam ke tengah tagine, dan letakkan ketumbar di atas. Susunkan kentang di sekitar ayam itu, dan kemudian sebarkan bawang, bawang putih, garam, halia, lada, kunyit dan kunyit ke atas segala-galanya.
- Gosok minyak zaitun yang tinggal di atas ayam dan kentang. Tambahkan air pada tagine, dan letakkan di atas api sederhana. Gunakan penyebar jika anda suka, tetapi selagi haba disimpan agak rendah, tagine tradisional harus selamat pada pembakar.
- Sampul salun, dan bawa pinggan itu ke dalam reneh. (Bersabarlah, diperlukan 10 minit yang baik untuk tagine untuk memanaskan masa ini.)
- Laraskan haba hingga sederhana rendah atau rendah, semak sekali-sekala untuk memastikan bahawa anda masih boleh mendengar bunyi mendayung. Lihat Nota di bawah.
- Biarkan tagine masak selama kira-kira 1 jam, dan kemudian putar kepingan ayam lebih. Masukkan zaitun dan lemon, tutup dan teruskan masak selama 30 minit hingga 1 jam atau sehingga ujian ayam dilakukan dan sayur-sayuran adalah lembut.
- Hidupkan ayam supaya ia adalah daging sehingga dan, jika perlu, mengurangkan cecair sehingga mereka sos kaya. Ketumbar boleh dibuang pada titik ini atau ia boleh ditinggalkan di tagine jika anda lebih suka.
- Ayam akan tetap panas di tagine yang dilindungi untuk beberapa ketika. Hidangkan hidangan secara langsung dari tagine, dengan setiap orang menggunakan roti untuk memasak ayam dan sayuran dari sisi hidangan sendiri.
Nota: Gunakan suhu yang paling rendah yang mungkin diperlukan untuk mengekalkan penggambaran tagine. Jika anda mencium sesuatu yang membakar, habanya terlalu tinggi dan airnya menguap. Dalam kes itu, tambahkan sedikit lagi air, dan turunkan haba.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 26 g |