Bubbles dan squeak adalah masakan Ireland yang lazat yang menggunakan sayur-sayuran sisa (seperti kentang dan kubis) dan menjadikannya sesuatu yang baru - sering menjadi goreng. Lempeng kentang lempung ini menjadikan pangkalan yang sangat baik untuk jenis telur Benediktus yang berbeza , dengan bacon yang rangup bertukar untuk ham dan bukan muffin bahasa Inggeris yang dilihat. Hari sarapan St Patrick muktamad-atau ubat penyembuhan akhir pagi demi hari.
Terdapat banyak bahagian yang bergerak untuk resipi ini, tetapi beberapa langkah boleh dilakukan seiring dengannya. Telur rebus boleh dibuat berjam-jam sebelum waktu dan kemudian disimpan di dalam air di dalam peti sejuk. Hanya menukar mereka ke air suam beberapa minit sebelum menanamnya.
Sisa kentang tumbuk juga boleh digunakan untuk membuat gelembung dan bereaksi. Cuba sajian dengan irisan roti soda Ireland .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk gelembung dan berisik:
- 1 1/4 pound kentang putih (cubed)
- 2 sudu mentega
- 1/2 bawang besar (diced)
- 1/2 paun Napa atau kubis savoy (nipis dihiris)
- Rasa: Garam dan lada
- 1/4 cawan minyak canola
- Untuk topping:
- 8 telur besar
- 8 jalur bacon
- Untuk sos hollandaise:
- 3/4 cawan mentega
- 3 kuning telur besar
- 2 sudu air
- 2 sudu teh jus lemon segar
- Garam dan lada
Cara Membuatnya
Untuk gelembung dan berisik:
- Panaskan oven ke 300 F.
- Bawa periuk air untuk mendidih. Masukkan kentang dan rebus selama kira-kira 15 minit, atau sehingga kentang sangat lembut. Alihkan dan mash kentang.
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Tambah mentega. Setelah cair, tambah bawang dan tumis selama 1 minit. Masukkan kubis dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 15 minit, atau sehingga kubis lembut.
- Masukkan campuran kubis untuk campuran kentang mashed dan musim dengan murah hati dengan garam dan lada. Kacau bersama. Jika campuran terlalu rapuh untuk membentuk tepung yang boleh dipercayai, tambah sehingga 3 sudu susu yang diperlukan. Bentuk ke dalam 8 patties.
- Membersihkan kelopak dan tambah setengah minyak. Panaskan haba yang sederhana tinggi. Masukkan 4 tepung roti dan masak selama kira-kira 5 minit, atau sehingga ditenun. Hidupkan dan masak selama lebih kurang 5 minit lagi. Keluarkan dan letakkan pada lembaran penaik dan simpan di dalam ketuhar.
- Masukkan minyak yang lain dan ulangi dengan roti yang lain. Simpan semua gelembung dan bereaksi di dalam ketuhar agar tetap hangat.
Untuk topping:
- Isi periuk sederhana 2/3 penuh dengan air dan panas sehingga panas, tetapi tidak mendidih, dengan hanya beberapa gelembung yang naik ke sana sini. Crack satu telur ke dalam mangkuk kecil. Swirl air di sekitar periuk dan tambahkan telur ke tengah-tengah pusaran. Biarkan masak selama kira-kira 4 minit, atau sehingga putih ditetapkan tetapi kuning cair. Masukkan mangkuk air suhu bilik. Ulangi dengan selebihnya telur.
- Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan bacon dan masak sehingga rangup , membalik sekali. Masak dalam dua kumpulan jika perlu. Tetapkan pada rak penyejukan atau tuala kertas ke longkang.
Untuk sos hollandaise:
- Meleleh mentega dalam gelombang mikro atau di atas dapur.
- Masukkan kuning telur dan air kepada pengisar dan campuran.
- Perlahan-lahan tambah mentega panas semasa mengadun sehingga bercampur-campur sepenuhnya. Masukkan jus lemon dan garam dan lada dan kacau hingga rata. Simpan hangat dan tutup sehingga menggunakan.
Untuk memasang:
- Tambah dua gelembung dan tepung jagung ke setiap pinggan. Di atas masing-masing dengan jalur bacon, dipotong separuh.
- Sangat berhati-hati menguras telur dan teratas setiap timbunan dengan telur rebus. Tuangkan hollandaise ke atas setiap dan berikan segera.