01 dari 10
Apa itu Msemen?
Msemen - juga dikenali sebagai rghaif - adalah jenis lempeng Maghribi yang dilipat menjadi bentuk persegi sebelum digoreng dalam kuali. Jika anda tidak pernah melihat ini dilakukan, proses mungkin kelihatan mengelirukan. Ia agak mudah, tetapi diakui agak memakan masa. Foto-foto berikut akan menunjukkan kepada anda cara meratakan dan melipat doh, dan kemudian masak.
Mula-mula, buatkan adonan kacang hijau .
02 dari 10
Membuat Msemen - Sediakan Kawasan Kerja Anda
Letakkan beberapa minyak sayuran, semolina halus , dan mentega unsalted lembut. Ini akan digunakan apabila membentuk doh.
Sediakan permukaan yang besar dan halus untuk bekerja dengan doh. Dulang plastik besar atau kaunter bersih adalah baik. Sebarkan permukaan kerja dengan sedikit minyak sayuran supaya adunan tidak akan melekat.
03 dari 10
Bahagikan Dough To Balls
Mengekalkan tangan anda dan adunan dengan teliti, bahagikan adonan kecil ke dalam bola halus.
Cuba kaedah Maghribi yang ditunjukkan di sini. Genggam sebahagian besar adunan dan elakkan bola di antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Ia mengambil sedikit amalan, tetapi kaedah ini adalah cara yang berkesan untuk mengawal saiz bola.
04 dari 10
Biarkan Kehidupan Msemen Rest
Tetapkan bola doh di atas permukaan minyak. Pastikan doh baik dengan minyak supaya tidak kering. Sekiranya anda membuat kuantiti yang besar, anda mungkin ingin menutup adunan longgar dengan plastik. Biarkan doh itu berehat beberapa minit sebelum bekerja dengannya dalam langkah seterusnya.
Bola doh yang ditunjukkan di sini adalah tentang saiz aprikot atau plum kecil dan akan menghasilkan 4 "hingga 5" meter persegi. Anda boleh membuat msemen apa-apa saiz yang anda suka, tetapi ia adalah perkara biasa untuk menjadikannya kecil supaya anda boleh muat lebih banyak ke biji-bijian atau ke dalam periuk untuk memasak pada satu masa. Jika anda memasak msemen satu demi satu, anda mungkin mahu menjadikannya lebih besar dan sediakan beberapa kuali.
05 dari 10
Ucapkan adunan Msemen
Ambil bola doh (kerja dengan teratur, bermula dengan bola doh yang anda berbentuk) , celupkannya dalam minyak, dan gunakan tangan yang direbus untuk meratakan dan menyebarkan doh ke dalam bulatan yang sangat nipis atau persegi tidak teratur. Jadikannya nipis yang anda boleh tanpa memecah adunan. Lubang kecil atau dua dalam doh itu baik-baik saja; mereka akan disembunyikan apabila anda melipat doh.
06 dari 10
Dot Doh dengan Butter
Dot doh dengan mentega dan taburkan doh dengan sedikit semolina. Ini akan membantu memastikan lapisan berlipat berasingan apabila memasak msemen.
07 daripada 10
Lipat Doh ke Ketiga
Lipat satu sisi doh ke tengah seperti yang ditunjukkan. Lipat bahagian bertentangan ke tengah untuk membuat jalur doh sempit.
08 dari 10
Lipat Ke Ketiga Lagi
Lipat satu hujung jalur doh ke tengah.
09 dari 10
Selesaikan Folding untuk Membuat Dataran
Lipat bahagian akhir adunan ke pusat untuk membuat persegi. Mengeluarkan adunan yang dilipat di atas permukaan minyak.
Ulangi proses sehingga semua bola doh telah dilipat menjadi kotak.
10 daripada 10
Masak Msemen
Panaskan kuali, tuangkan kuali besi atau kuali di atas api sederhana hingga sederhana.
Ambil kuadrat persegi, dan tepuk tangan dengan jari atau telapak tangan anda untuk meratakan sehingga kira-kira dua kali ganda.
Letakkan kacang-kacangan dalam kuali dan goreng, bertukar beberapa kali, sehingga coklat keemasan dan pusat kacang hijau dimasak (ia harus menjadi kenyal, tetapi tidak gula-gula atau mentah). Ini perlu beberapa minit.
Ulang dengan semua doh. Keluarkan ke rak untuk menyejukkan, dan nikmatilah!