Kaedah suvenir pengeringan memelihara warna cahaya, rasa, dan nutrien sayuran. Turnips kering sangat hebat dalam sup (termasuk stok sup buatan sendiri) dan stew. Mereka juga mengambil ruang yang sangat sedikit dan menimbang hampir apa-apa, yang menjadikan mereka sangat mudah untuk disimpan.
- Pertama, gosok turnips bersih di bawah air yang mengalir. Walaupun anda akan mengupas lobak, patut dicuci terlebih dahulu supaya pengupas anda tidak mengambil kotoran dan menyebarkannya pada sayur-sayuran.
- Peach turnip mempunyai rasa yang sedikit pahit yang dipergiatkan di lobak kering. Ini adalah benar walaupun dari lobak bayi yang anda mungkin tidak peduli untuk mengupas jika anda menggunakannya segar. Anda akan mendapat produk akhir yang enak jika anda mengupas lobak sebelum meneruskan ke langkah seterusnya.
- Potong dan kompos atau buang hujung batang dan akar lobak (atau simpan mereka untuk menambah ramuan bahan sup lain). Kupas lobak tersebut. Potong lobak bawang merah melintang ke dalam kepingan tebal 1/4 inci.
- Blanch irisan turnip selama 3 minit. Anda boleh melakukan ini dengan menjatuhkannya ke dalam air yang sudah mendidih, atau dengan stim memancutkannya. Untuk kabut stim, letakkan satu inci air ke bawah periuk dengan bakul steamer di atas. Letakkan irisan turnip ke dalam bakul pengukus, tutup, dan bawa air mendidih ke atas api yang tinggi. Mula masa 3 minit hanya sekali air mendidih dengan kuat dan menghasilkan stim penuh.
- Apabila 3 minit sudah selesai, segera keluarkan kepingan lobak dalam colander, atau keluarkan bakul pengukus penuh lobak dari periuk. Jalankan air sejuk ke atas lobak, atau jatuhkan mereka ke dalam semangkuk air ais. Ini menghentikan haba sisa daripada berkilat dari terus memasak lobak. Setelah turnips sejuk, longkangnya dalam colander selama 5 hingga 10 minit.
- Susun irisan turnip blanched pada nampan dehydrator anda, berhati-hati untuk meninggalkan 1/2 inci ruang di semua sisi antara kepingan.
- Letakkan dulang pasang dimuat ke dalam penyahhidrat. Kering selama 1 jam pada 150F / 65C. Kurangkan haba ke 135F / 57C. Turnips akan menjadi kering apabila ia selesai. Mereka mengambil masa kira-kira 4 jam untuk mencapai tahap itu (termasuk jam pertama pada suhu yang lebih tinggi).
- Matikan dehydrator dan mengeluarkan dulang. Biarkan turnips kering sejuk pada suhu bilik selama 5 minit. Mereka akan lebih segar selama ini sejuk yang dikenali sebagai "penyaman." Anda tahu bagaimana kuki yang baru keluar dari ketuhar menjadi lebih ringan selepas mereka telah menyejukkannya? Kesepakatan yang sama.
- Pindahkan hirisan turnip kering untuk membersihkan, keringkan bekas dan tutup dengan ketat. Mereka akan kekal selama-lamanya, tetapi kualiti terbaik jika digunakan dalam tempoh satu tahun.