Tripe, daging lembu, dan sayur-sayuran bergabung untuk membuat sup tebal dan lazat yang dikenali sebagai periuk lada. Jangan terputus dengan senarai panjang ramuannya. Sup ini agak mudah dibuat, tetapi ia memerlukan kira-kira 2 setengah jam perlahan-lahan mendidih, jadi ia adalah idea yang baik untuk merancang lebih awal.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 kilogram garpu sarang lebah
- Garam 3 sudu teh
- Air dengan 1 garam sudu
- 3 sudu mentega
- 1 cawan bawang cincang
- 1 biji bawang, disemat dengan 3 ulas
- 1 rusuk saderi, dihiris nipis
- 1 wortel besar, dikupas dan dihiris nipis
- 1 leek (kira-kira 1 cawan), dibasuh, dihiris, termasuk bahagian hijau lembut
- 1/2 cawan dadu cincang lada hijau
- 4 cawan kaldu ayam
- 1 cawan air
- 1 kecil lembu daging lembu
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh cipot cili tanah atau lada cayenne
- 1 daun bay, pecah separuh
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh kering basil
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 2 sudu garam, atau secukup rasa
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 2 cawan kentang diced, 1/2 inci keping
- 1 cawan susu yang disejat atau krim berat
- 1/2 cawan pasli segar dicincang
- 1 sudu besar jagung dibubarkan dalam 3 sudu air
- 1/3 cawan mentega untuk hiasan
- 1/2 cawan pasli segar dicincang untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Bilas garpu di bawah air sejuk.
- Tiriskan dan letakkan di papan pemotongan.
- Taburkan dengan garam dan gosokkan ke garpu untuk membersihkan celah. Bilas lagi untuk mengeluarkan garam.
- Letakkan tepung dalam periuk 3-kuar. Masukkan air yang cukup untuk ditutup dengan 2 inci, dengan sudu garam yang diaduk.
- Perlahan-lahan perlahan dan rebus selama 15 minit. Tuangkan garisan dan biarkan sejuk. Potong keping menjadi 1/2 inci kiub dan sisihkan.
- Panaskan ketuhar Belanda besar atau stok pada api sederhana. Masukkan 3 sudu mentega, bawang cincang, bawang buncis, saderi, wortel, bawang , dan lada.
- Aduk untuk melapisi sayur-sayuran, tutup, kurangkan haba dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut dan lenturan, kira-kira 10 minit. Jangan coklat.
- Masukkan sup ayam dan air ke dalam periuk, bersama dengan buku jari, tepung, bawang putih , serbuk cili, daun bay, oregano , basil , thyme , garam, dan lada. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 1 1/2 jam.
- Keluarkan buku jari daging lembu dan lepaskan daging itu, memotong sebarang kepingan besar ke bawah untuk menggigit-saiz.
- Buang seluruh bawang.
- Kembalikan daging lembu ke periuk, bersama dengan kentang, susu , dan pasli.
- Rebus 15 hingga 20 minit, sehingga kentang lembut. Kacau dalam campuran jagung dan reneh 2 hingga 3 minit sehingga sedikit menebal.
- Sudu mentega ke dalam sup panas sehingga ia cair dan segera menyembur ke dalam mangkuk untuk berkhidmat. Taburkan dengan pasli cincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 2,527 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 20 g |