Rebus daging lembu yang lazat adalah item penting dalam hampir setiap repertoir tukang masak rumah, dan rendah dan lambat adalah cara sempurna untuk memasaknya. Kebaikan memasak lambat banyak, tetapi pulang ke rumah untuk hidangan yang lazat, dimasak sepenuhnya mungkin merupakan yang paling menggembirakan.
Buat daging rebus gaya negara ini dengan daging lembu rebus yang baik (kurus), atau gunakan stik bulat jika itu yang anda ada di tangan. Sayur-sayuran termasuk kentang, wortel, bawang, dan saderi, bersama-sama dengan kacang, yang masuk ke dalam rebus sekitar 15 hingga 20 minit sebelum penghujung masa memasak. Gantikan dengan sayuran campuran jika anda mahu.
Tapioka adalah pemekat biasa untuk hidangan panci. Sekiranya anda tidak mempunyai ubi cepat memasak, tebal rebus dengan buburan yang dibuat dengan tepung dan air . Lihat petua di bawah resipi untuk maklumat lanjut.
Nikmati rebusan daging sapi ini dengan roti artisan yang berkerak atau roti buatan sendiri dan salad hijau yang dibuang .
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun rebus daging lembu
- 4 lobak sederhana
- 3 bawang
- 6 kentang (sederhana)
- 3 rusuk saderi
- 2 (14.5-ounce) tin tomato (diced)
- 1 cawan stok daging lembu (lebih baik tidak larut atau natrium rendah)
- 6 sudu besar memasak ubi
- 3 sudu besar saus Worcestershire
- 2 daun bay
- Dash ground allspice
- 1/4 sudu teh marjoram kering (atau oregano)
- 1/4 sudu teh thyme kering (atau secukup rasa)
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
- 1 (10 ounce) pkg kacang hijau beku (dicairkan)
Cara Membuatnya
- Potong daging lembu ke dalam kiub 1 inci.
- Kupas wortel dan potong ke dalam 1/4 hingga 1/2-inci pusingan.
- Kupas dan potong bawang.
- Kupas kentang dan potongnya menjadi kiub 1 inci.
- Potong saderi.
- Campurkan sayur-sayuran yang dicincang dan dihiris dalam periuk perlahan dengan daging lembu, tomato, stok sapi, ubi kayu, saus Worcestershire, dan daun telur.
- Tutup dan masak selama 7 hingga 9 jam.
- Rasa rebus dan tambah allspice, marjoram, thyme, garam, dan lada, seperti yang diperlukan
- Beralih ke tinggi dan tambah kacang beku kira-kira 20 minit sebelum berkhidmat.
Petua
- Sekiranya masa membenarkan, rebah daging lembu dalam 2 sudu minyak sayur sebelum menambahnya ke periuk panci. Browning, walaupun tidak diperlukan, menambah rasa, tekstur, dan warna ke hidangan.
- Walaupun rebus bermula dengan 1 cawan stok, pemeluwapan menambah lebih banyak air sebagai memasak rebus. Jika anda suka rebus dengan banyak sup, tambahkan 1/2 hingga 1 cawan stok tambahan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai ubi kayu, tebal rebus dengan campuran tepung dan air yang sama. Gunakan 1 sudu tepung yang dicampur dengan 1 sudu air untuk setiap cawan cecair. Tambahnya, sedikit demi sedikit, apabila anda menambah kacang.
- Tip Petua Advance: Slice dan kubus sayur-sayuran pada malam sebelumnya. Letakkannya dalam mangkuk dan singkapkannya dalam semalam. Keesokan harinya, menggabungkan sayur-sayuran yang disediakan dengan daging lembu dan teruskan dengan langkah 6 hingga 9.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 394 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 57 g |