Hidangan ini dari pesisir, India barat menggabungkan unsur-unsur dan ramuan kedua-dua gaya masakan Malabari dan Goan. Walaupun ia adalah hidangan kering dengan kuah yang sangat sedikit, Sukka Daging Suka sedap dengan nasi beras biasa! Anda juga boleh berkhidmat dengan Chapatis panas. Tambah salad hijau, dan anda akan mempunyai makanan yang serba lengkap.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 kilogram daging rebus (2 "ketulan)
- 1/2 biji kapur bedak
- 1 sudu teh biji adas
- 3 batang
- kayu manis (1 "setiap satu)
- 6
- ulas
- 1/2 sudu teh fenugreek
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 sudu teh serbuk ketumbar
- 2 sudu teh serbuk cumin
- 3 hingga 4 sudu minyak sayuran
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 2 sudu pes bawang putih
- 2 sudu besar halia pes
- 1/4 sudu teh
- serbuk kunyit
- Pilihan: 1/2 sudu teh
- serbuk cili merah
- 1 boleh / 400 ml krim kelapa
- 1 sudu teh gula
- 3 sudu teh cuka putih
- garam secukup rasa
- Hiasan: ketumbar segar dicincang
Cara Membuatnya
- Tuangkan ulas, kayu manis, kapulaga, fenugreek, biji adas dan lada bersama-sama menjadi serbuk halus dalam penggiling kopi kering atau pemproses makanan.
- Campurkan cabai kunyit, merah (jika menggunakan), cumin dan serbuk ketumbar dengan campuran di atas dan kacau untuk campuran. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam dan mendalam pada api / api sederhana. Apabila panas, tambah bawang dan goreng hingga keemasan. Sekarang tambah pasta halia dan bawang putih dan coklat.
- Masukkan potongan daging dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik dan masak, kerap dicampur, sehingga daging berwarna coklat di semua sisi.
- Masukkan campuran rempah bubuk dan kacau dengan baik. Masak sehingga rempah-rempah mula mengeluarkan aroma yang dimasak (rempah "mentah" mempunyai aroma tajam, tajam berbanding rempah-rempah yang dimasak).
- Sekarang tambah krim kelapa dan kacau dengan baik.
- Tutup kuali, renehkan api dan masak. Semak setiap 2-3 minit dan kacau jika diperlukan untuk mencegah pembakaran. Selepas 10 minit memasak dengan cara ini, keluarkan penutup dan masak sehingga kebanyakan kuahnya telah kering dan menjadi tebal dan warna coklat gelap. Periksa dan kacau sekiranya diperlukan.
- Masukkan gula, cuka dan kacau dengan baik. Masak selama 2-3 minit lagi dan matikan api. Semak bumbu dan tambah garam jika diperlukan.
- Hiaskan dengan ketumbar cincang segar dan berkhidmat dengan beras direbus atau Chapatis dan salad hijau .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 27 g |