Ini hidangan hidangan pasta yang mewah dan mewah yang mengambil masa kurang dari 10 minit. Ia akan membuat makan malam Hari Valentine yang mengagumkan dan romantis, dengan truffle putih yang berharga dicukur di atas tortelloni segar yang diisi dengan lima keju Itali: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, dan Pecorino Romano. Menggunakan pasta segar yang dibeli di kedai menjadikannya mudah dan pantas, tetapi dengan truffle putih yang berharga dicukur di atas-itu pasti bukan hidangan setiap hari atau membosankan!
Truffle putih adalah salah satu makanan yang paling mahal, dengan berat, di dunia, tetapi aroma dan rasanya sangat sengit sehingga anda hanya memerlukan sedikit sahaja (hanya setengah ounce, dalam kes ini) untuk mengubah sesuatu sebagai pejalan kaki seperti keju- pasta diisi menjadi ciptaan yang sangat istimewa. Anda boleh mencari truffle segar di kedai makanan khas dan makanan khas serta dari pembekal dalam talian. Pada masa lalu, babi telah digunakan untuk menghidu truffles liar di hutan Itali utara, tetapi hari ini, anjing truffle adalah pemburu truffle-kerana lebih mudah untuk melatih mereka untuk tidak makan truffle sebaik sahaja mereka mendapati mereka! Babi yang menjadi babi, mereka mendapat kewarasan dengan ketamakan apabila mereka mendapat bau aroma truffle yang memukau itu. Simpan cendawan segar di dalam peti sejuk anda, perlahan-lahan dibungkus dengan beg kertas atau tuala kertas dan di dalam bekas kedap udara, sehingga 4 atau 5 hari. Pastikan ia tetap kering! Jika tuala kertas menjadi basah, ganti dengan yang baru.
Sepasang hidangan pasta ini dengan wain merah Rosso del Veronese, seperti Masi Campfiorin. Champagne atau putih berkilauan Itali , seperti Franciacorta, juga akan menjadi baik!
> Diadaptasi daripada resipi Victor Pena Guilera, Pengurus Penyelidikan & Inovasi Kuliner, Pastificio Giovanni Rana, yang dibangunkan khusus untuk berpasangan dengan wain dari anggur Masi Agricola di wilayah wain Valpolicella di utara Itali, berhampiran Verona.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej Giovanni Rana Keju Kekasih Tortelloni
- 1/4 cawan (4 sudu / 2 auns) mentega
- 2 auns
- Keju Parmigiano-Reggiano (segar parut)
- 1/2 auns truffle putih segar
- 2-3 sprigs
- rosemary segar
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air masin sehingga mendidih pada suhu tinggi (tambah kira-kira 1 sudu garam laut kasar atau garam halal setiap 2 liter air). Apabila mendidih, tambah tortellini dan masak selama 3 minit.
- Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali dengan api yang rendah.
- Apabila pasta sudah siap, keluarkannya dengan baik, tambahkannya ke kuali dengan keju Parmigiano-Reggiano yang diparut dan kupas dengan baik ke kot.
- Pindahkan tortellini ke piring hidangan (atau mangkuk berkhasiat cetek individu) dan cukur truffle putih yang sangat nipis di atas dengan menggunakan alat pengamatan mandolin atau pencukur truffle. Hiaskan dengan tangkai rosemary dan berkhidmat dengan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 386 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |