Adakah anda fikir resipi Eropah Timur tidak boleh menjadi vegan? Fikir semula. Resipi ini untuk latkes kentang panggang vegan adalah dari "Rasa Vegan 30 Minute Vegan" Mark Reinfeld.
Reinfeld berkata, "Tidak ada hidangan percutian yang lengkap tanpa latkes, atau pancake kentang . Dari asal-usul Eropah Timur dan secara tradisinya dibuat dengan telur, kami menggunakan benih rami tanah untuk memegangnya bersama. Ada banyak variasi yang mungkin (lihat di bawah, tanpa gluten dengan menggantikan tepung yang dieja dengan tepung beras coklat). Hidangkan krim vegan atau epal masam vegan . "
Bandingkan resipi ini dengan resipi latke kentang tanpa lemak yang TIDAK vegan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kentang russet besar, dikupas dan parut (2 cawan)
- 1/4 sudu teh dicincang bawang kuning
- 1/4 cawan ditambah 1 sudu putih tepung yang dieja
- 1 sudu benih rempah tanah dicampur dengan 3 sudu air
- 3/4 sudu garam laut
- 1/4 sudu teh paprika, pilihan, cuba salai
- Pilihan: Pinch serpihan lada merah dihancurkan
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kacau dengan baik. Anda boleh mempercepat proses ini dengan menggunakan lampiran grater pada pemproses makanan untuk kentang.
- Pukul kira-kira 1/4 cawan campuran untuk setiap latke ke dalam lembaran pembakar yang sangat baik. Ratakan kira-kira 1/4 inci tebal. Bakar selama 8 minit.
- Flip panci dan bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 8 minit sebelum disajikan.
Variasi
- Buat latkes lebih kecil dengan menggunakan 2 sudu besar, bukannya 1/4 cawan adonan di setiap pancake.
- Ganti 1 gandum kentang parut dengan ubi jalar parut atau ubi.
- Tambah 1 sudu dill segar, pasli, atau basil.
- Masukkan 2 sudu besar bawang merah yang dicincang halus.
- Tambah 1 cengkeh bawang putih yang ditekan atau dicincang dan 1/2 sudu teh dibiji dan dicincang lada chili.
- Tambah 1/2 cawan parsnip dan parut yang dikupas dan parut.
- Buat latkes Itali dengan menambah 1 biji campuran campuran rempah Itali.
- Pergi ke Mexico dengan menambah 1 sudu ketumbar cilantro dan 1 sudu teh setiap serbuk cili dan jintan.
- Tambah 1/2 cawan keju vegan parut untuk pengalaman latke yang lebih tinggi.
- Untuk versi bebas gluten menggantikan tepung yang dieja dengan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |