Pilih Tamper Anda: Tangkapan Espresso Anda Tergantung Pada Ini
Pemecah digunakan apabila membuat espresso, sama ada dalam mesin atau pembuat kopi espresso . Alat kecil ini adalah penting untuk pembungkusan alasan kopi supaya anda mendapat pukulan terbaik espresso yang mungkin. Ia tidak sukar untuk digunakan, tetapi terdapat teknik yang betul dan beberapa gaya pengadu untuk dipilih.
Apa yang Tamper?
Tampers adalah alat yang digunakan untuk mengemas (atau "tamp") tanah espresso ke dalam bakul mesin espresso .
Tujuan pengganggu adalah untuk mengemas alasan secara merata untuk pukulan berkualiti. Pada asasnya, anda mengambilnya dari longgokan longgar 'dosed' grounds ke kek dikompresi ketat di dalam bakul.
Mengapa Tamping Penting?
Tamping mempunyai tujuan yang sangat spesifik dan baristas meletakkan banyak usaha untuk menyempurnakan tampalan mereka. Di luar mengisar dan masa, tamping yang tepat adalah kunci untuk menarik pukulan berkualiti espresso . Terdapat sains di sebalik tamping.
Apabila menarik pukulan, air bertekanan dihantar melalui portafilter dan ke dalam keranjang kopi yang dipenuhi dengan tanah. Sekiranya alasan tersebut dibiarkan di longgokan longgokan, air akan menembusi mereka, sering kali mencari retakan atau laluan yang paling mudah dan mengelakkan lebih banyak bahagian yang sukar. Ini jauh dari ideal untuk memetik biji kopi penuh .
Apabila alasan kopi dipotong, air perlu memaksa perjalanannya melalui longgokan. Ini bermakna air berinteraksi dengan kopi lebih lama dan berjalan melalui seluruh kek alasan.
Gabungan masa dan pengedaran ini menghasilkan rasa penuh untuk pukulan espresso .
Singkatnya, matlamat penipisan adalah untuk menjadikannya lebih sukar untuk air tergesa-gesa.
Tamping juga padat alasan yang cukup untuk meninggalkan bilik kecil untuk kopi membengkak apabila air ditambah. Ini adalah tujuan sekunder walaupun ia membantu menjaga kepala kumpulan mesin anda bersih .
4 Jenis Tamper
Penghilangan yang baik dibuat dari logam ringan dan sepadan dengan saiz bakul dan portafilter yang anda tamping. Jika anda mempunyai lebih dari satu bakul, anda mungkin memerlukan lebih daripada satu pengganggu atau anda boleh menggunakan tamper dua sisi.
Terdapat beberapa perdebatan tentang sama ada bulat (cembung) atau pengurangan rata-rata lebih baik. Walau bagaimanapun, secara umum, terdapat gangguan dalam empat gaya asas.
- Dual-Head Tamper - Alat ini kelihatan seperti dumbel berbobot dengan dua hujung rata, salah satunya adalah sedikit lebih kecil daripada yang lain. Adalah baik jika anda mempunyai banyak bakul dan hebat untuk barista rumah.
- Mengendalikan Tamper - Pengecutan ini menyerupai setem getah lama dengan bahagian bawah rata atau cembung dan pemegang tombol bulat. Bahan tombol terdiri dari logam ke kayu (dan beberapa kayu yang sangat bagus). Ini membolehkan anda menambah daya ke tampa dan disukai oleh baristas profesional.
- Pengawal Berat Berat Berat - Ini adalah pilihan yang sering disertakan dengan pemecah pemegang. Anda boleh membeli tamper yang direka untuk memberikan daya tertentu di belakang tamp. Maklum balas daya 30 paun adalah piawai walaupun ia boleh didapati dalam berat lain.
- Puck Tamper - Sesetengah baristas lebih suka gaya tamper yang kelihatan seperti poket hoki. Ini rata dan anda mengikat mereka lebih seperti memegang bola.
Pilih Pemecah Kanan untuk Anda
Jika anda menarik banyak tembakan espresso, mencari hak yang merosakkan untuk anda adalah sangat penting. Baris profesional telah diketahui mengalami kesakitan dan ketegangan di tangan dan pergelangan tangan mereka daripada tamping terlalu banyak. Kadang-kadang remedi adalah semudah memilih mengganggu berat, gaya, atau gaya yang berbeza.
- Diameter pelencongan berbeza-beza dan kebanyakan jatuh ke dalam diameter diameter 51-59mm. Pastikan anda memilih satu yang sesuai dengan bakul anda.
- Berharap untuk membelanjakan $ 30 atau lebih pada gangguan yang berkualiti tinggi. Untuk kegunaan kasual, pengganggu dwi-kepala boleh didapati untuk sekitar $ 10.
- Sesetengah mesin espresso automatik termasuk pemecah terbina dalam. Dalam banyak kes, mereka adalah lanjutan lengan yang tergantung dari sisi. Ini kurang sesuai untuk mendapatkan daya yang betul untuk mendapatkan tampalan yang betul. Untuk hasil terbaik, pertimbangkan untuk membeli tamper yang berasingan.