Chadol baegi, ruji BBQ Korea, adalah daging ayam yang dicukur tipis. Tidak seperti kegemaran daging Korea lain yang melanda panggangan, bubur air tidak diasinkan. Ia dimasak dengan cepat di atas panggangan dan dicelupkan dalam sos minyak sayuran, garam, dan lada. Anda boleh membeli semak yang dihiris di pasaran Korea. Anda juga boleh menjadi tukang daging anda untuk mencukur brisket untuk anda.
Di restoran, ia juga lazim dihidangkan dengan daun salad untuk ssam dan salad scallion (pa muchim).
Apa yang Anda Perlu
- daging sapi beku (nipis dihiris)
- Untuk Sos Dipping:
- minyak bijan secukup rasa
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- Untuk Scallion Salad:
- 10 ekor anak lembu, dibasuh dengan kiat terputus
- 2 sudu besar. minyak bijan
- 2 sudu besar.
- cuka beras
- 2 sudu kecil. kochukaru (gochukaru, serpihan biji cabai merah)
- 1/4 sudu teh. garam
Cara Membuatnya
Untuk Salad Scallion
- Potong scallions ke dalam jalur yang sangat nipis atau mencukurnya.
- Pukul bersama minyak bijan, cuka, lada cabai, dan garam.
- Singkirkan dengan daun bawang untuk menggabungkan.
- Anda juga boleh menambah daun bawang merah atau daun hijau yang hangat ke salad ini jika anda mahu.
Untuk Korean Brisket BBQ
- Bakar semak yang dicukur dengan cepat dan berkhidmat dengan salad bawang merah dan sos linglang minyak bijan yang dibumbui dengan garam dan lada.
Benih Wijen dalam Fiksyen
Scheherazade adalah orang pertama yang memberikan kuasa super keemasan apabila dia memegang khalifah Arabnya yang cemerlang selama seribu dan satu malam dengan ceritera dan pengembaraannya. Oleh kerana buah wijen mudah dibelah pada sentuhan yang sedikit apabila mereka masak, Scheherazade memberikan Ali Baba dengan kata-kata ajaib, "Buka Wijen" untuk membuka gua itu, gua perompak, dalam kisahnya yang menarik tentang "Ali Baba dan Empat Puluh Pencuri . "
Sejarah
Biji wijen dianggap sebagai salah satu bumbu tertua, dan begitu menarik bahawa mereka menjadi sebahagian daripada pelbagai masakan di seluruh India, Sumer, Mesir, dan Anatolia, di mana mereka ditanam. Ahli sejarah percaya tanah asal biji wijen adalah subbenua India. Edisi ke-11 Britannica meletakkan tanah asli di Kepulauan India; kawasan yang pernah dikenali sebagai Kepulauan Spice.
Satu rasa Halvah yang manis, lazat, pengertian bijan dan madu asal Levantine, dan anda dengan mudah akan memahami bahawa biji wijen dipegang untuk budaya Timur Tengah kuno. Budaya purba yang mendiami Anatolia, hari ini dipanggil Turki, telah menekan biji bijan dan menggunakan minyak bijan sekitar 900 BCE.
Sebelum benih wijen dihargai kerana keupayaan mereka menambah rasa gahah kaya atau makanan hiasan, mereka hanya digunakan untuk minyak atau wain. Asyur menuntut untuk memegang rekod awal untuk menulis, setelah meninggalkan tablet batu sebagai bukti. Salah satu tablet menggambarkan legenda tentang tuhan-tuhan Asyur yang minum wain wijen satu malam, kemudian menciptakan bumi pada hari berikutnya.
Penggalian arkeologi di seluruh Timur Tengah mendedahkan penggunaan minyak bijan sejak 3000 SM, sebelum zaman Kristus. Persia dan India juga menanam khazanah kecil ini untuk minyaknya.
Minyak wijen adalah pangkalan yang ideal untuk membuat minyak wangi eksotik, sebuah amalan yang bermula dari Babel sekitar 2100 hingga 689 BCE. Orang Babilonia juga menggunakan minyak untuk memasak, kismis, dan ubat. Mereka juga membuat wain dari bijan dan juga menyempurnakan brendi menggunakan biji bijan. Secara perubatan, minyak bijan memainkan peranan penting sebagai penawar untuk gigitan kadal terik.
Orang Cina menggunakan minyak itu bukan sahaja sebagai sumber cahaya tetapi juga untuk membuat jelaga dari mana mereka membuat dakwat kayu mereka lebih 5,000 tahun lalu. Karya seni kaligrafi purba Cina menggunakan dakwat kayu yang dibuat dari minyak bijan mungkin masih ada di muzium.
Rekod-rekod istana Raja Nebukadnezar Mesir, abad ke-6 SM, telah dipelihara dengan teliti di atas tablet tanah liat. Salah satu penyertaan menyebut pembelian minyak bijan. Rekod menunjukkan bahawa orang Mesir menetapkan wijen sebagai ubat sekitar 1500 BCE dan menggunakan minyak sebagai pembersihan upacara. Ahli sejarah seperti Theophrastus abad ke-4, menyebutkan bahawa biji wijen telah ditanam di Mesir. Dalam tempoh yang sama, Afrika juga menanam benih wijen di Ethiopia, Sudan, dan yang pernah Tanganyika.
Kita sering mendengar ungkapan "tidak ada yang baru di bawah matahari," merujuk kepada apa yang kita cenderung mengenali sebagai idea baru, hanya untuk mengetahui bahawa ia telah dilakukan lama dahulu.
Menyemai benih wijen pada roti sebelum membakar mereka mungkin terasa seperti inovasi masakan abad ke-20, tetapi sejarah mendedahkan bahawa ia tidak. Makam kuno penting bangsawan Mesir dihiasi dengan lukisan yang berwarna-warni. Satu kubur, sejak 4000 tahun yang lalu, mengandungi adegan seorang tukang roti yang menyiramkan biji wijen ke dalam dohnya. Dioscorides, seorang ahli sejarah abad ke-1 CE, memberitahu kami tukang roti Sicily bersungguh-sungguh menaburkan biji bijan pada roti berabad-abad yang lalu.
Orang Eropah menemui biji bijan ketika mereka diimport dari India pada abad ke-1 CE. Malah pengembara Venesia, Marco Polo, telah diambil oleh rasa wijen minyak wijen yang dia rasakan di Abyssinia, mengisytiharkannya sebagai yang terbaik yang pernah dia rasakan.