Apa itu Kinako?
Kinako adalah salah satu daripada banyak ramuan Jepun yang dibuat daripada kacang soya . Ia dikeringkan, digilap dan dimakan tepung kacang soya. Ia berwarna emas keemasan dan mempunyai tekstur serbuk yang serupa dengan tepung serba guna . Ia mempunyai aroma yang hangat, panggang dan gila, dan rasanya juga gila dan sedikit mengingatkan kacang panggang.
Untuk rujukan, bahan-bahan lain yang diperbuat daripada kacang soya termasuk kicap (shoyu) , curd soya (tofu) , pasta kacang soya (miso) , dan minyak soya.
Di mana saya boleh beli Kinako?
Tepung kacang soya panggang boleh didapati untuk pembelian di kedai runcit Jepun, atau ia boleh dibeli secara dalam talian. Sebagai alternatif, kedai makanan kesihatan tempatan anda boleh menjual tepung kacang soya yang tidak tercemar. Tepung ini boleh dipanggang di rumah dalam kuali di atas dapur dan akan menjadi warna perang keemasan. Resipi mudah untuk kinako buatan sendiri (tepung kacang soya panggang) boleh didapati di sini.
Bagaimana Kinako Digunakan?
Secara tradisional, kinako digunakan sebagai hidangan pencuci mulut, dan sangat popular apabila dipasangkan dengan mochi (kek beras) atau wagashi (gula-gula gaya Jepun) yang lain. Makanan pencuci mulut sering dibersihkan dengan kinako seperti, untuk rasa manis, belum dimakan, atau kinako dapat dicampur dengan gula putih yang pasir untuk profil rasa manis.
Di bawah ini adalah senarai beberapa cara tradisional di mana kinako digunakan dalam masakan Jepun , serta aplikasi yang lebih moden dari tepung protein yang serba boleh ini.
01 dari 05
Unsweetened Kinako (Tepung Soy Bean Panggang) sebagai Hiasan
Canacol / Moment / Getty Images Kinako yang tidak manis digunakan untuk menambah rasa hangat dan manis untuk pujian manis mochi (kek beras) atau wagashi lain (pencuci mulut gaya Jepun). Ia juga boleh digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai pencuci mulut dan resipi.
02 dari 05
Manisan Kinako (Tepung Soya Bean Panggang) untuk Mochi (Kek Beras)
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images Kinako yang dipanen boleh dengan mudah disiapkan dengan mencampurkan bahagian-bahagian kinako dan gula putih yang sama. Secara pilihan, garam garam boleh ditambah untuk mengeluarkan rasa kinako dan gula. Ia secara tradisinya digunakan untuk menghias pelbagai jenis mochi (kek beras) dan wagashi lain (pencuci mulut gaya Jepun).
03 dari 05
Barangan Bakar: Kue, Kek, Roti
Fotosearch / Fotosearch / Getty Images Kinako, kerana tepung juga boleh digunakan dalam barangan bakar. Jika anda berminat untuk menggantikan kinako dengan tepung serba guna, peraturan umum ialah menggantikan 1/4 daripada jumlah tepung yang diperlukan untuk resipi, walaupun sehingga 1/3 boleh diganti. Kinako, sementara nutrisi unggul kerana kandungan proteinnya yang lebih tinggi, mempunyai rasa yang sangat kuat tidak seperti tepung serba guna yang hambar, jadi ia harus digunakan dengan lancar. Perhatikan, penambahan kinako kepada barangan bakar cenderung untuk mengurangkan kandungan lembapannya. Oleh itu, cecair atau lemak perlu diselaraskan dengan sewajarnya.
04 dari 05
Minuman: Shakes, Smoothies, Lattes
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images Kinako, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, boleh dimasukkan ke dalam smoothie atau goncangan untuk meningkatkan nilai pemakanannya. Ia juga menambah rasa pedas untuk pilihan minuman anda dan merupakan alternatif yang hebat untuk mentega kacang atau tepung kacang.
05 dari 05
Pencuci mulut beku: Ice Cream dan Ice Shaved
Alexandra Granlewski / Imej Bank / Getty Imej Kinako, baik tanpa gula atau manis, boleh digunakan untuk menghias ais krim, ais dicukur, atau lain-lain makanan beku untuk mengubah "suasana hati" pencuci mulut. Penambahan kinako menambah watak yang gurih, hangat, dan gila pada pencuci mulut yang sebaliknya. Selain itu, kinako sering dikaitkan dengan pencuci mulut Jepun dan secara ajaib mengubah pencuci mulut biasa menjadi pencuci mulut Jepun yang misterius!