Perut babi yang dimasak merah atau sesetengah orang menyebutnya daging babi Cina yang direbus adalah salah satu hidangan yang paling popular di rumah tangga Cina dan Taiwan.
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan hidangan ini. Anda boleh menambah sayur-sayuran yang berbeza untuk menemani hidangan ini, seperti, lobak, udang dan kentang. Tetapi dalam resipi ini saya menggunakan akar teratai untuk memasak hidangan daging babi yang lazat dan hangat ini.
Orang sering bertanya kepada saya cara memasak sayur Cina yang berbeza dan salah satu sayuran Cina yang sering mereka tanya adalah akar teratai. Nampaknya ramai orang tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan sayuran Cina ini. Kerana sebab ini, saya telah memperkenalkan cara yang berbeza untuk menyediakan akar teratai di blog saya dan juga buku masakan saya.
Akar Lotus adalah makanan super dalam perubatan dan masakan Cina. Orang Cina percaya akar teratai dapat memperbaiki sistem pencernaan, membantu peredaran darah, meningkatkan tenaga dan membantu dengan penuaan anti-penuaan dan tinggi. Sesetengah orang Cina juga percaya jus akar teratai sangat baik untuk menyingkirkan penggantung.
Saya hanya suka akar lotus hanya kerana rasa itu dan teksturnya. Sekarang ini lebih mudah untuk mendapatkan akar teratai di luar Timur. Anda biasanya boleh mencari akar teratai di pasaraya Cina / Asia di bahagian peti sejuk menghasilkan segar.
Anda boleh menyajikan hidangan lazat ini dengan beberapa nasi panas dan pelbagai jenis sayuran hijau.
Saya tidak menggunakan banyak air untuk memasak dengan hidangan ini, tetapi jika anda fikir ia agak kering semasa memasak hidangan ini, anda boleh menambah lebih banyak air.
Anda juga boleh menggunakan periuk perlahan untuk menyelesaikan memasak hidangan ini tetapi perlu mengambil masa yang lebih lama. Sebagai contoh, haba yang tinggi selama 6 jam, tetapi ini bergantung kepada jenama periuk perlahan anda. Sila semak dengan pembekal periuk perlahan anda atau arahan memasak yang datang dengan periuk perlahan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg. Perut babi (dengan kulit di atas, potong ke dalam kepingan tebal sebanyak 1.5cm)
- 700 g. akar teratai
- 2 bawang merah (dihiris)
- 2 keping halia
- 6 ulas bawang putih
- 1 bintang anise
- 2 keping akar licorice
- 1 chenpi
- 500 ml. air
- Hiaskan: sebilangan kecil gandum snap gula
- 3 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu besar
- kicap hitam
- 2 1/2 sudu demerara gula (atau gula batu)
- 3 sudu wain beras atau
- Shaoxing wain beras
- 1 sudu besar
- minyak bijan
- Garam secukup rasa (jika perlu)
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Perut daging babi ke kepingan 1.5 cm tebal dan perap dengan kicap ringan dan kicap hitam selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jangan buangkan kicap yang tersisa dari memaraskan daging babi.
- Basuh dan mengupas akar teratai dan potong ke dalam kepingan tebal 2 cm dan potong ke dalam suku.
- Bawang bawang putih dan letakkannya.
- Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali atau kuali. Pan goreng perut babi sehingga kedua-dua belah perut babi berwarna perang keemasan. Tinggalkannya.
- Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali dan aduk bawang goreng, halia, garlic dan semua rempah sampai aroma.
- Tambahkan gula ke dalam langkah 5 dan matikan api ke api sederhana rendah dan kacau sehingga gula mula mencair.
- Setelah gula cair tambahkan perut daging babi kembali ke dalam dan kacau rata. Jadi gula boleh melapisi daging babi.
- Tambah semua perisa dan kicap kiri ke dalam langkah 7. Perlahan-lahan kacau dan kacau rata.
- Pindahkan semuanya dari langkah 8 (perut daging babi, sos dan rempah) ke periuk stok dan masukkan akar teratai dan air. Bawa ia mendidih terlebih dahulu dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit. Kemudian reneh selama 1 ½ jam hingga 2 jam. Tambah lebih banyak air jika terlalu kering dan periksa beberapa kali semasa ia meresap, sekiranya sos kering. Jika anda memutuskan untuk memotong daging babi ke dalam bentuk yang berbeza, contohnya kiub besar, masa simmer mungkin meningkat. Jadi sila sedar ini.
* Anda boleh menghias dengan beberapa kacang rebus gula blanched atau kacang salji. Hidangkan dengan nasi yang dimasak.