Tourtiere dalam semua tetapi nama, pasty. Ini pastri Perancis yang dipenuhi pastri boleh diisi dengan pelbagai tampalan yang tidak berkesudahan, dan di sini ia memenuhi daging lembu. Tapi daging bukan satu-satunya ramuan, di sini ia berkahwin dengan senarai panjang sayuran, herba, rempah-rempah dan tentu saja, daging.
Resipi daging lembu ini adalah versi daging yang lazat, daging lembu daging Perancis tradisional Perancis.
Dalam gaya klasik, cemilan wain merah dan cengkih ringan, pala dan kayu manis yang paling ringan memanaskan daging dan kentang pastri. Rasanya enak, sedikit mengingatkan pastri Burgundy daging sapi, menjadikannya ideal untuk berkhidmat sebagai makan malam biasa pada malam yang sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 resipi
- pate brisee atau adunan pastry pastri yang dibeli untuk kerak ganda
- 1 pound daging lembu
- 3/4 cawan bawang (dicincang)
- 1 bawang putih cengkih (dihancurkan dan dicincang halus)
- 1/3 cawan lobak (dicincang)
- 1/4 cawan saderi (cincang halus)
- 3/4 cawan kentang (cubed)
- 2/3 cawan stok daging lembu
- 1/4 cawan wain merah
- 1 sudu teh pasli
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh rosemary
- 1/4 sudu teh thyme
- 1/16 sudu teh ulas
- 1/16 sudu teh kayu manis
- 1/16 poket poket
- 3/4 cawan kentang tumbuk (dibarengi dengan garam dan lada)
- 1 sudu roti serbuk roti
Cara Membuatnya
Bagaimana cara membuat daging lembu tourtiere:
Panaskan oven ke 400F. Gulung adonan pastri ke dalam 2 lingkaran bersaiz yang sama untuk menyesuaikan pan kue 9 inci. Garis bawah kuali pai dengan 1 bulatan dan sisihkan kuali pai yang disediakan dan baki kue untuk kemudian.
Dengan menggunakan kuali yang besar, panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi dan tumis daging, bawang, bawang putih, lobak merah, saderi, dan kentang sehingga sayur-sayuran lembut dan daging dimasak.
Tuang apa-apa lemak yang berlebihan dari kuali. Tambah stok daging lembu, wain merah, herba, dan rempah ke daging dan sayur-sayuran; renih campuran di atas api sederhana rendah, ditutupi selama kira-kira 15 hingga 20 minit.
Keluarkan kuali dari panas dan kacau kentang tumbuk dan serbuk roti kering ke dalam campuran. Biarkan pengisian daging untuk duduk selama 3 minit. Sudu pengisian ke dalam kuali pai yang disediakan dan atas dengan adonan pastri yang tinggal. Kelim adunan tutup, seruling tepi, potong di atas, dan bakar pai selama 12 minit. Kurangkan suhu ketuhar ke 350F dan teruskan baking pai selama 25 hingga 30 minit, sehingga pastri berwarna perang keemasan.
Alternatif lain ialah Venison Tourtiere.
Resipi daging pai ini menjadikan 6 hingga 8 hidangan.