Resipi babi yang sempurna

Bayangkan babi yang menarik dan sambungan terus ke negeri-negeri Amerika Selatan. Di Britain, kami telah mencintai makanan ini untuk jangka masa yang panjang, sejak sekian lama ia kini dianggap sebagai makanan arus perdana kami. Terdapat hampir tidak ada pasar makanan, perayaan atau barbeku di mana babi yang menarik tidak muncul.

T bahu adalah potongan daging babi yang disyorkan untuk hidangan ini. Ia berlemak dan kaya dan disusun dengan rasa, menjadikannya sempurna untuk memasak yang perlahan. Sekiranya anda boleh, pilih daging babi yang dipelihara di luar kerana ia lebih merbahaya.

Untuk membuat smokin babi yang menarik, saya suka menggunakan garam asap. Sekiranya anda tidak dapat menemui garam asap maka anda boleh membuat sendiri, atau menggunakan paprika asap yang juga berfungsi dengan baik. Tidak suka panas dari cabai? Kemudian hanya tinggalkannya.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

Panaskan ketuhar hingga 220 ° C / 425 ° F / Gas 7

Dalam campuran mangkuk besar bersama garam salai, gula perang, cili, ketumbar dan paprika. Letakkan satu sisi.

Ambil bahu babi dan keringkan dengan sekeping kertas dapur. Skor lemak menggunakan pisau tajam atau Stanley, berhati-hati untuk tidak memotong ke kanan. Ambil setengah gosok kering , dan gosok ke kulit babi dan kilat. Jika anda boleh menggosoknya ke dalam celah pada lemak babi.

Tutup baki bekas dan letakkan ke satu sisi.

Gariskan timah panggang yang cukup besar untuk mengambil bahu babi dengan kerajang. Kerajang itu perlu menyesuaikan bahagian bawah timah sepenuhnya dan cukup besar untuk menutupi daging babi secara longgar. Letakkan babi ke dalam timah dan biarkan tidak terungkap. Masak di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 50 minit.

Kurangkan oven ke 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2

Loosely wrap the foil over babi fold all the edges to seal the foil packet. Kembalikan babi ke ketuhar dan masak sehingga suhu dalaman daging babi adalah +89 ° C / 192 ° F / Gas. 1/4 Ini akan mengambil masa kira-kira 7 jam. Semak setiap jam dari 5 jam dan seterusnya. Sebaik sahaja suhu tercapai, alihkan ketuhar, dan biarkan babi di dalam ketuhar selama 30 minit lagi.

Keluarkan daging babi dari oven dan biarkan berehat selama 30 minit yang masih dibalut dengan kerajang.

Tuangkan jus dari daging babi dan simpan satu bahagian dan letakkan daging babi ke atas papan mencincang atau plat ukiran. Menggunakan pisau tajam, alihkan kulit daging babi dengan teliti tetapi jangan bimbang tentang meninggalkan lemak di belakang, ini akan saya bercampur dengan babi dan menambah rasa dan kelembapan. Menggunakan garpu (dan jari-jari anda jika daging babi cukup sejuk) perlahan-lahan tarik semua daging babi dari bahu; ia harus datang dengan serpihan dan kadang-kadang dalam kepingan yang lebih besar - jangan bimbang tentang apa-apa kepingan besar daging babi, ini juga akan memecahkan dengan pujukan lembut dari garpu.

Letakkan semua daging babi yang dicincang ke dalam hidangan bukti ketuhar, tambah bumbu balak yang tinggal, jus dan rasa daging. Tambah garam dan lada sesuai dengan citarasa anda, saya akan terkejut jika anda perlukan apa-apa.

Tutup daging babi dan kemudian disejukkan di dalam peti sejuk semalaman (jika anda mempunyai masa, ini akan membantu perisa untuk berkembang). Sebelum menunaikan, perlahan-lahan memanaskan semula daging babi dalam oven panas.

Hidangkan babi dalam gulung roti lembut dengan sedikit coleslaw , atau gunakan balutan tortilla, selada slaid dan sedikit salad renyah. Saya juga menyukai daging babi yang dimasukkan ke pastri, seperti Pasty Cornish.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 1058
Jumlah lemak 59 g
Lemak tepu 21 g
Lemak tidak tepu 26 g
Kolesterol 382 mg
Natrium 2,401 mg
Karbohidrat 4 g
Serat 0 g
Protein 119 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)