Lentil!

Lentil pergi jauh: Telah diketahui bahawa mereka adalah makanan ruji di Mesir Purba, dan kita membaca dalam Alkitab bahawa Esau memberikan hak ke- anak kelahirannya sebagai ganti plat penuh, sebuah fakta yang mengarahkan Pellegrino Artusi untuk mengulas, "Dia sama ada pucat yang sangat peka atau mengalami bulimia. " Artusi mungkin tidak diluluskan (dia adalah besar pada hemat dan kesederhanaan), tetapi dia menyukai lentil itu sendiri, dan terus berkata, "Saya rasa rasa lentil menjadi lebih halus daripada kebanyakan kacang, dan, sejauh ancaman bergemuruh pergi, mereka kelihatan kurang berbahaya daripada kacang biasa, lebih banyak lagi di sepanjang garis kacang merah bermata. "

Di Itali, dua kesan utama lentil ditanam, terutamanya di Sicily dan Puglia: ketegangan hiemal terlambat dan menghasilkan biji yang lebih besar yang lebih halus dalam rasa, sementara tegangan tolak matang di musim bunga dan mempunyai biji yang lebih kecil.

Keduanya tiba di pasaran kering, dan memerlukan beberapa jam merendam air yang banyak sebelum mereka dapat dimasak; semasa perendaman, mereka akan meningkat dengan ketara dalam jumlah.

Masa adalah orang yang boleh membelinya dari civaiolo , yang menjual biji-bijian, biji-bijian, dan bahan makanan kering lain dari karung seratus pon, tetapi kini kacang-kacangan, seperti hampir semua yang lain, dijual terutamanya dalam paket 1-paun (500 g) atau kedai khusus (yang mempunyai lentil organik dan pusaka). Jika anda membelinya pada bulan-bulan musim panas, anda hanya perlu membeli apa yang anda perlukan, kerana pepijat boleh menjejaskan mereka. Semasa musim sejuk, mereka kelihatan lebih baik.

Dari sudut pemakanan, mereka kaya dengan besi dan seterusnya sesuai untuk orang yang menderita anemia, dan kaya serat juga.

Selain memainkan peranan penting dalam sup dan hidangan hidangan pertama yang lain, kacang merah adalah iringan tradisional untuk zampon, cotechino, dan sosej babi lain, dan juga item yang diperlukan pada menu Malam Tahun Baru (atau Hari); bentuk mereka membawa kepada minda syiling kecil dan orang-orang makan mereka dengan harapan bahawa mereka tidak mahu wang tunai pada sepanjang tahun.

Beberapa Resipi

Lentil Fritters
Lentil goreng adalah makanan jalanan, semacam barang yang dapat dibeli di friggitoria di mana mereka memasak sesuatu untuk memerintahkan orang lewat. Mereka juga akan menjadi makanan ringan atau makanan parti yang sangat lazat, dan akan berfungsi dengan baik sebagai antipasti atau pada hidangan goreng campuran.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau menjual hak kelahirannya untuk lentil, dan seseorang hampir dapat memahami lelaki itu ketika berkhidmat dengan sup seperti ini.

Risotto Dengan Lentil dan Pancetta
Gabungan beras dan lentil berfungsi dengan baik, dan kedua-duanya adalah foil yang sempurna untuk pancetta. Singkatnya, makanan keselesaan musim sejuk.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau menjual hak kelahirannya untuk lentil, dan seseorang hampir dapat memahami lelaki itu ketika berkhidmat dengan sup seperti ini.

Risotto Dengan Lentil dan Pancetta
Gabungan beras dan lentil berfungsi dengan baik, dan kedua-duanya adalah foil yang sempurna untuk pancetta. Singkatnya, makanan keselesaan musim sejuk.

Riso e Lenticchie
Nasi dengan kacang tanah kelihatan seperti risotto tetapi sebenarnya sup.

Pasta e Lenticchie
Satu variasi yang hangat pada pasta e Fagioli dari rantau Lazio, dengan prosciutto dan bawang putih sebagai perisa.

Pasta e Lenticchie
Variasi vegetarian pada pasta e fagioli, dari Naples.

Tagliatelle Dengan Lentils
Orang mungkin tidak berfikir untuk menggabungkan kekacang dan pasta yang panjang, tetapi jika anda berhenti untuk memikirkannya, Pasta e Fagioli (sup kacang dengan pasta) adalah hidangan yang sangat berjaya. Di sini kita mempunyai lentil sebaliknya, dengan kekayaan mereka seimbang dengan aksen zesty tomato dan lebih lagi, dalam sos primavera yang tidak biasa.

Salad Pasta Dengan Lentil dan Tuna
Lentil adalah seperti lazat sejuk kerana mereka hangat, dan oleh itu pertaruhan sempurna dalam salad pasta. Dalam kes ini dengan tuna, dan mereka merah, yang menambah kontras cantik warna pada hidangan.

Lenticchie con lo Speck
Lentil bekerja hebat dengan pelbagai jenis daging babi, termasuk speck.