Sukiyaki adalah sejenis nabe (periuk panas Jepun) di mana daging lembu yang nipis dengan nasi dengan cepat disedut, digabungkan dengan sebatian sayur-sayuran lain yang enak dan lazat dan bahan-bahan lain, dan kemudian direbus dalam kuah demi, kicap dan gula.
Sukiyaki biasanya dimasak di meja seperti yang anda makan. Perkataan "yaki" bermaksud "sauté" atau "grill" dalam bahasa Jepun, dan daging itu dimasak dalam kuali panas. Bahan utama dalam sukiyaki biasanya daging lembu yang dihiris tipis dan direbus dalam sup berasaskan soya . Secara umum, sukiyaki adalah hidangan musim sejuk dan biasanya terdapat di bōnenkai, pihak akhir tahun Jepun.
Terdapat dua gaya utama: gaya Kanto dari timur Jepun dan gaya Kansai dari barat Jepun. Dalam gaya Kanto, warishita (campuran sake, kicap, gula, mirin dan dashi) dicurahkan dan dipanaskan dalam periuk, maka daging, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain ditambahkan dan dimasak bersama-sama. Di Sukiyaki gaya Kansai, daging dipanaskan di dalam periuk terlebih dahulu. Apabila daging hampir dimasak, gula, sake dan kicap ditambah, maka sayur-sayuran dan bahan-bahan lain akan dilemparkan pada akhirnya. Dalam kedua-dua gaya Kanto dan Kansai, telur mentah digunakan sebagai sos mencelup apabila makan sukiyaki dan beras kukus dengan biji wijen hitam juga disajikan.
Berikut adalah resipi untuk sukiyaki dalam Kanto atau gaya Jepun barat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun daging yang dihiris nipis (dipotong menjadi kepingan saiz gigit)
- 1 pakej shirataki mi (dibuat daripada kek yam) atau
- mi selopeng , dibasuh dan disalirkan (dipotong menjadi 3 inci panjang)
- 8 cendawan shiitake (batang dikeluarkan)
- 1 enoki cendawan (dipotong)
- 1 negi atau leek (dibasuh dan dihiris menjadi 2 inci)
- 1/2
- Kubis Cina (dibasuh dan dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 1 yaki-dofu (
- tauhu panggang , potong-potongan saiz gigitan)
- 1 shungiku (hijau kekwa, dicuci dan dipotong menjadi 2 inci)
- Untuk Sos Sukiyaki:
- 1/3 cawan kicap
- 3 sudu sake
- 5 sudu gula
- 3/4 cawan air
- Untuk Penipisan:
- Pilihan: 4 telur pasteur
Cara Membuatnya
- Susun bahan pada plat besar dan letakkan plat di atas meja.
- Campurkan kicap, sake, gula dan air untuk membuat sos sukiyaki.
- Tetapkan kuali elektrik atau kuali di atas meja. Selepas ini, memasak dilakukan di meja seperti yang anda makan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Goreng beberapa keping daging lembu, kemudian tuangkan sukiyaki sauce dalam kuali.
- Masukkan bahan lain apabila sos mula mendidih.
- Rebus sehingga semua bahan menjadi lembut, dan ia sudah siap untuk dimakan.
- Dip sukiyaki yang dimasak ke dalam telur mentah, dipukul jika anda suka.
- Apabila cecair dikurangkan, masukkan lebih banyak saus sukiyaki atau air panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 2,198 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 62 g |