Resipi ini untuk asparagus dan telur keras yang dimasak mendapat rawatan diraja dengan sos putih berkrim atau béchamel. Telur keras masak sangat popular di Hungary, Lithuania, Poland, Rusia, Ukraine dan negara-negara Eropah Timur yang lain. Di zaman dahulu, ia adalah sumber protein yang agak ekonomik untuk petani yang biasanya menaikkan ayam.
Ibu saya menyukai telur yang dimasak dengan teliti untuk roti yang dibakar dengan sos putih, juga dikenali sebagai béchamel . Saya mewarisi keinginan ini, tetapi saya telah memperbaharuinya dengan menambah asparagus dan menghidangkannya sebagai roti bakar utuh atau brioche panggang untuk dekaden tambahan. Ia adalah hidangan tanpa makanan untuk Lent dan vegetarian, tetapi tidak mengira ia sebagai hidangan tengah hari yang mewah apabila dibasuh dengan salad dan petit fours untuk pencuci mulut.
Jika anda ingin memiringkan penuh, masukkan krim berat atau separuh setengah untuk susu dalam resipi sos putih.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun asparagus (dibersihkan dan dipotong)
- 4 telur keras masak (suhu bilik, dikupas dan dihiris)
- Untuk Sos Krim:
- 3 sudu mentega
- 3 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 cawan susu atau krim berat atau setengah dan setengah
- Dash garam secukup rasa
- Untuk Pangkalan Bread:
- 4 keping roti bakar utuh atau brioche
Cara Membuatnya
- Masak 1 paun asparagus lembing dalam air asin sehingga lembut tetapi tidak lembap. Tiriskan dan simpan panas.
- Sementara itu, buat sos krim dengan 3 sudu besar mencairkan mentega dalam periuk kecil atau kuali. Tambah 3 sudu tepung serba guna, kacau dan masak selama kira-kira 1 minit. Tambah 1 1/2 cawan susu dan pukul sehingga rata. Masak, kacau sentiasa, sehingga campuran menebal dan datang tepat di bawah mendidih. Musim dengan garam, jika dikehendaki.
- Untuk berkhidmat, jika menggunakan roti panggang, letakkan 1 keping pada setiap 4 plat. Susunkan 1/4 daripada tombak asparagus di atas, diikuti dengan 1 telur masak yang dihiris keras. Kemudian sos jus di bahagian atas. Lulus sisa sos di meja.
- Nota: Untuk menghidupkan sos béchamel ke dalam sos Mornay ( sos keju), tambahkan 2 auns keju Gruyere parut , 2 auns parut keju Parmesan dan 1 sudu mentega untuk sos béchaamel yang merayap. Jika perlu, nipis dengan sehingga 1/4 cawan susu keseluruhan panas. Jangan biarkan sos rebus atau keju akan menjadi berturutan dan pecah. Berikut adalah lebih banyak resipi sos yang bermula dengan béchamel .
Di sini Lebih Banyak Sayuran dalam Resipi Sos Krim
- Asparagus dalam Tarragon Cream Recipe Sauce
- Kentang Baru dan Peas dengan Resipi Sos Krim
- Zucchini dalam Resipi Sos Krim
- Asparagus dengan Resipi Sos Krim Dijon
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 16 g |