Membuat pasta buatan sendiri dari awal adalah jauh lebih baik daripada membeli-belah. Penambahan bayam tulen bertukar pasta doh hijau yang cemerlang, dan memberikan pasta rangsangan vitamin juga. Resipi untuk adunan pasta bayam boleh dibuat ke dalam spageti, lasagna atau ravioli. Cubalah dengan ravioli tiga keju , atau dengan chanterelle, zaitun hitam dan sos tomato kering. Jika anda baru membuat pasta, baca Cara Membuat Pasta buatan sendiri .
Peralatan Memasak Diperlukan: Mengukur cawan, mengukur sudu, pengisar (satu untuk mencuba: Vitamix 5200 ) atau pemproses makanan , mangkuk campuran , garpu, dan pembuat pasta.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paket 10-ounce beku bayam cincang, dicairkan
- 5 biji telur
- 4 cawan tepung serba guna, ditambah tepung tambahan yang diperlukan
- 1 sudu garam
Cara Membuatnya
- Kencangkan sebanyak mungkin air dari bayam yang dicincang dengan tangan anda atau dengan menekan pada colander . Dalam pengisar atau pemproses makanan, gabungkan bayam dan telur, serbuk sehingga campurannya berwarna hijau gelap dan licin, dengan sedikit atau tidak ada ketulan yang kelihatan bayam.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung dan garam, kacau dengan garpu atau pukul untuk menggabungkan. Pada permukaan kerja yang besar dan terapung (seperti meja yang ditutupi dengan pad pastri silikon), tuangkan campuran tepung ke dalam gundukan. Buat perigi di tengah.
- Tuang campuran telur bayam ke dalam telaga dan, gunakan garpu, kemudian jari-jari bersih apabila campuran terlalu tebal, kacau campuran bayam dalam gerakan bulat, secara beransur-ansur menggabungkan lebih banyak tepung. Apabila campuran bertukar chunky, mulailah menguli, masukkan tepung yang cukup untuk membuat adunan yang sengit. Campuran tepung selama kira-kira 5 minit, tambah lebih banyak tepung sehingga adunan halus dan sedikit norak tetapi tidak melekat. Diketepikan, ditutup dengan bungkus plastik, selama kira-kira 20 minit, untuk membiarkan gluten berehat.
- Berkumpul pembuat pasta anda mengikut arahan pengeluar. Bahagikan adonan menjadi empat hingga enam bahagian yang sama dengan pisau atau pemotong doh, dan tutup semua potongan tetapi yang anda bekerjasama dengan hidangan pinggan mangkuk atau bungkus plastik yang bersih. Bentuk adunan ke dalam segi empat tepat rata. Bermula dengan sisi sempit segiempat tepat, sambungkannya melalui pembuat pasta pada set pertama (terluas), kemudian lipat seperti surat perniagaan dan sambungkannya melalui penggelek pasta. Ulangi langkah-langkah lipat dan rolling beberapa kali pada tetapan terluas, sebelum rolling pasta pada tetapan yang semakin kecil sehingga ia mencapai penipisan yang diingini (nota: doh ini boleh menjadi lengket dan lebih rapuh daripada doh pasta berasaskan tepung biasa, jadi anda mungkin tidak mahu untuk menggulungnya nipis kerana anda biasanya melancarkan pasta.).
- Gunakan kepingan pasta as-is untuk lasagna, terbentuk menjadi ravioli, atau dipotong menjadi mi. Masak selesai pasta dalam mendidih, air masin, selama kira-kira 3 minit, atau sehingga al dente.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 505 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 13 g |