Gunakan resipi ini untuk membuat rebusan ikan Korea klasik yang dikenali sebagai mae un tang. Rebus sedikit pedas dan manis dan berpuluh-puluh variasi yang berlainan. Cod, kakap merah, halibut, croaker kuning, corvina, bass laut atau pengundi mungkin boleh digunakan untuk membuat rebusan ini lazat. Cuba pergi ke pemburu ikan supaya anda boleh mempunyai kepala ikan untuk sup, walaupun anda telah dibersihkan dan filleted untuk anda.
Untuk variasi sayur-sayuran, anda boleh memasukkan pucuk kacang soya, labu, cendawan, daun bawang, kuali air atau pasli Korea ( minari atau dropwort air). Sesetengah tukang masak dan restoran juga menambah kerang, tiram atau kerang-kerangan lain untuk mae un tang . Lobak, zucchini dan lada cili sering digunakan dalam jenis buatan sendiri. Sekiranya saya memesan di restoran, tanya sama ada hidangan termasuk sukgat * (daun krismas yang boleh dimakan / mahkota daisy) atau minari . Sekiranya anda membuat resipi ini dan anda tidak dapat mencari sukgat yang disenaraikan di bawah, maka anda boleh menggantikan kendi air atau bayam.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ikan cod (daegu), filleted dengan kepala yang dipisahkan tetapi rizab
- 8 ounce lobak putih Korea atau Cina, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 2 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang
- 1 lada cili merah, potong berat sebelah
- 1 lada cabai hijau, potong berat sebelah
- 1
- bawang manis , dihiris ke dalam jalur
- 3 sendok teh kochukaru (serbuk merah cabai merah Korea)
- 3 sudu kochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sudu besar kicap
- 2 anak lembu, dihiris ke dalam kepingan 1 inci
- 1/2 blok tegak tauhu, potong kiub yang lebih besar
- 4-ounce daun kekwa boleh dimakan (mahkota daisy, sukgat)
- 1/2 zucchini, separuh dan dihiris
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Potong ikan ke dalam beberapa keping.
- Bawa 3-4 cawan air (bergantung kepada saiz ikan anda) dan kepala ikan hingga mendidih.
- Kemudian masukkan lobak, bawang putih, kochujang , kochukaru, hirisan cili dan terus masak di atas api sederhana selama 5-6 minit.
- Secara keseluruhan, jangan kacau terlalu banyak! Anda mahu sup menjadi agak jelas.
- Keluarkan kepala ikan dan masukkan daging ikan ke dalam periuk.
- Rebus sehingga ikan lembut, kira-kira 3-4 minit.
- Tambah tauhu, kekwa yang boleh dimakan (mahkota daisy) dan reneh selama 2-3 minit lagi. Jangan kacau lagi.
Memesan Makanan Laut di Restoran Korea
Di restoran makanan laut tertentu di Korea dan di beberapa restoran Korea di luar negara, anda boleh memilih ikan anda semasa ia masih berenang. Para koki di restoran akan menyediakan ikan anda supaya anda dapat menikmatinya ( hwe ). Kemudian restoran itu akan membuat sup ini untuk anda dari bahagian kiri ikan anda (kepala, daging, dan tulang yang sisa) untuk dimakan selepas sashimi (hwe) anda. Mae Un bermaksud pedas dan Tang bermaksud sup atau rebus di Korea.
* Daun kekwa yang boleh dimakan. Mereka digunakan dalam masakan Korea seperti bayam atau air, dan mereka menambah wangian dan kesegaran kepada hidangan yang kompleks.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 523 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 24 g |