Resipi yang sihat dan berwarna-warni ini akan menyenangkan semua orang pada waktu makan malam - walaupun anak-anak. Potong ayam (atau daging babi) dimasak dalam sos manis dan asam Thai khas yang lazat. Tambah cendawan shiitake dan bok choy, ditambah sayur-sayuran segar seperti lada beling dan tomato ditambah ketumbar segar, dan anda mendapat hidangan rendah lemak, satu hidangan yang juga membuat hidangan yang hebat atau potluck.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 4 sudu besar kicap (dicampur dengan 1 sudu tepung jagung)
- 3 hingga 4 dada ayam boneless (atau 6 hingga 8 paha atau setara daging babi)
- 1 buah lada merah (dicincang menjadi kepingan bersaiz gigitan)
- 1 lada beling hijau (dicincang menjadi kepingan saiz gigit)
- 4 hingga 6 cendawan shiitake segar (dihiris)
- 4 kecil "kepala"
- bok choy (atau setara dengan 2 cawan
- Kubis Cina , dicincang)
- 5 bawang hijau (dipotong menjadi 2 hingga 3 inci)
- Hiasan: 1 segenggam ketumbar segar
- 3 sudu minyak untuk menggoreng
- Untuk Saus:
- 1 tangkai serai (dipotong menjadi 3 inci)
- 3 sudu besar
- sos ikan
- 2 sudu besar
- tomato tomato (atau tampalan tomat gantinya ditambah 1 sudu teh gula)
- 1/2 cawan air
- 1 sudu sos cili (atau 1 cili merah segar, cincang)
- 1 sudu cuka beras
- 3 sudu gula perang
- 1 keping saiz galangal (atau halia, parut)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar kicap
- 2
- daun jeruk kaffir (segar, kering, atau beku)
- 1 penumbuk jagung sudu teh (dibubarkan dalam 3 sudu air)
Cara Membuatnya
- Pertama, campurkan kicap dengan tepung jagung - ini adalah pengasam anda. Campurkan dengan ayam dan biarkan duduk semasa anda menyediakan sos dan sayuran.
- Menggunakan pisau tajam, membuat potongan cetek sepanjang panjang serai. Kemudian perlahan-lahan membengkokkan kepingan ini untuk "lebam" mereka (ini mengeluarkan rasa dan aroma). Letakkan tangkai kecil ini dalam mangkuk pencampur. Nota: Untuk arahan lengkap mengenai cara membeli dan masak dengan serai, lihat: Semua Mengenai Lemongrass: Panduan Anda untuk Membeli, Menyediakan, dan Memasak dengan Lemongrass
- Masukkan semua bahan perisa lain ke dalam mangkuk kecuali jagung. Kacau hingga sebati. Sekarang sediakan semua sayur-sayuran anda untuk menggoreng.
- Letakkan 2 sudu minyak dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi. Masukkan ayam atau babi (bersama dengan pengasamnya). Kacau 1 hingga 2 minit, atau sehingga dagingnya teguh (Anda mungkin perlu menambah 1 atau 2 sudu air ke dalam kuali / kuali apabila ia menjadi kering).
- Masukkan sos (dengan serai), kacau dengan baik. Bawa mendidih, kemudian turun ke api sederhana. Tutup, simmering selama 5 minit.
- Masukkan cendawan, bawang hijau, dan lada loceng, kacau dengan baik. Teruskan memasak lagi 5 hingga 6 minit, atau sehingga sayur-sayuran telah melembutkan.
- Akhirnya, tambah bok choy atau kubis Cina, kacau. Masak lagi 1 hingga 2 minit, atau sehingga budak choy atau kubis lembut.
- Masukkan anak panah / tepung jagung (larut dalam air). Kacau hingga sebati. Matikan panas hingga rendah. Apabila sos dalam hidangan mengental, lakukan ujian rasa. Jika tidak cukup masin, masukkan sedikit lagi sos ikan. Sekiranya terlalu asin, masukkan jus jeruk nipis. Jika tidak cukup pedas, tambah sedikit lagi cili. Sekiranya tidak cukup manis, tambah sedikit lebih banyak gula perang. Sekiranya terlalu manis, tambah sedikit cuka beras atau sesetengah jus limau.
- Taburkan dengan ketumbar segar dan sajikan dengan segera dengan banyak beras Thai melati . ENJOY!
Leftovers: hidangan ini membuat sisa besar. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu, atau beku dalam hidangan kaserol dan kemudian pop di dalam oven apabila anda memerlukan makan malam yang cepat.
Untuk versi tepung Sweet and Sour Chicken, lihat resipi Thai Sweet & Sour Chicken saya .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Jumlah lemak | 58 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 22 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,697 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 108 g |