Kormas biasanya dibuat dengan mengaitkan bahan utama dalam yogurt dan rempah seperti halia dan bawang putih. Ia kemudian dimasak dengan jus sendiri dan kuah yang dibuat dari bawang, banyak tomato, cili hijau dan rempah-rempah seperti seperti kayu manis, buah pelaga, cengkih, ketumbar, jintan, dll.
Kormas boleh berkisar dari sederhana hingga sederhana dan suka dengan roti seperti Chapatis (flatbread), Parathas (flatbread pan-fried) atau Naans ( roti bakar lebah yang dibakar di tandoor atau ketuhar). Anda juga boleh membuat hidangan ini dengan daging kambing atau kambing.
Apa yang Anda Perlu
- 2.2 kilogram (1 kilogram) kambing, daging kambing, daging kambing pada tulang atau tulang tanpa tulang
- 1 cawan yogurt tanpa gula segar
- 3 hingga 4 sudu besar sayur-sayuran
- minyak masak
- 3 bawang besar dicincang halus
- 2 sudu teh pasta bawang putih
- 2 sudu teh halia pes
- Sekeping 2 inci
- kayu manis
- 6 ulas
- 10 lada
- 2 keping gandum
- 5 hijau
- buah kapsul berpecah
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1/4 sudu teh serbuk pala
- 2 tomato besar dicincang halus
- garam secukup rasa
- ketumbar hijau segar dicincang halus - untuk hiasan (kira-kira 2 sudu besar)
Cara Membuatnya
- Cuci dengan sempurna kambing, longkang dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Tambah yogurt dan campurkan dengan mantap daging. Jauhkan diri.
- Panaskan minyak masak dalam kuali yang mendalam dan berat pada api sederhana. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga hampir pucat emas. Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama 1 minit. Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran.
- Tambah semua rempah dan goreng selama 1 minit - atau sehingga rempah sedikit berwarna gelap.
- Masukkan semua rempah serbuk dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala (campuran rempah). Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran. Jika perlu, taburkan sedikit air dari semasa ke semasa untuk mengelakkan masala daripada terbakar.
- Masukkan daging yang diperap kepada ini dan goreng sehingga daging dimeteraikan.
- Tambahkan tomato, garam secukup rasa dan goreng sehingga tomato adalah pulu. Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran rempah. Jangan masak dengan api yang tinggi. Sebaik sahaja tomato adalah seram, panaskan api, tutup kuali dan masak sehingga daging dilakukan, kira-kira 30-45 minit.
- Hidangan ini sepatutnya mempunyai kuah tebal sehingga idealnya, air tidak ditambah semasa memasak. Jika bagaimanapun, anda mendapati ia terlalu kering, 1/2 secawan air suam boleh ditambah kepadanya.
- Apabila daging dimasak dan lembut, keluarkan kuali dari panas dan letakkan Korma ke dalam hidangan hidangan.
- Hiaskan dengan ketumbar segar yang dicincang. Hidangkan paip panas dengan roti seperti Chapatis (flatbread), Parathas (roti bakar pan) dan Naans (roti bakar yang dibakar dengan roti panggang atau ketuhar).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 171 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 33 g |