Risotto benar-benar merupakan buruh cinta, memerlukan pemantauan berterusan dan pengadukan yang kerap. Tetapi ia makanan makanan kegemaran Itali, benar-benar bernilai usaha. Dalam resipi ini, pasangan chanterelles bersahaja dengan rasa hijau yang terang untuk melengkapkan beras berkrim. Mana-mana sayur-sayuran yang sedang musim akan berfungsi, tetapi pada musim bunga, sesuatu seperti selada air atau kendi akan menawarkan rasa segar.
Resipi ini boleh dibuat cara konvensional, dalam saucier atau periuk. Tetapi jika anda ingin memberikan lengan pengadun anda berehat, cubalah buat ini dalam salah satu peralatan yang dilakukan di pasaran seperti Kenwood Cooking Chef, Actifry Tfal, dan KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Dengan elemen pemanasan dan mekanisme pengadukan, mereka akan melakukan semua kerja untuk anda, meninggalkan anda bebas untuk melakukan tugas lain di dapur.
Peralatan Memasak Diperlukan: Cawan pengukur cecair , pisau tukang masak , papan memotong , cawan pengukur, parut keju, periuk , saucier atau mesin memasak.
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan stok ayam atau sup
- 2 sudu mentega
- 1 bawang kuning kecil, cincang
- 3 auns chanterelle cendawan, bersaiz
- 1 1/2 cawan beras Arborio
- 1/4 cawan wain putih atau vermouth
- 2 cawan sayur lembut, seperti purslane, bayam, arugula atau air
- 1/2 cawan parut keju parmesan, ditambah lagi untuk hiasan
- Garam dan lada halus
Cara Membuatnya
- Dalam periuk di atas dapur, bawa stok ayam ke dalam reneh dan terus panas.
- Dalam kuali, masukkan mentega ke atas api sederhana dan biarkan ia cair. Apabila mentega dicairkan, tambah bawang dan masak sehingga bawangnya lut, kira-kira 5 minit.
- Tambahkan chanterelles ke kuali dan masak 3 hingga 4 minit, sehingga mereka mula melembutkan. Masukkan beras dan masak selama 3 minit.
- Masukkan vermouth atau wain dan masak sehingga hampir semua cecair telah diserap, kira-kira 4 minit. Masukkan 1 1/2 cawan stok panas dan masak sehingga cecair hampir diserap, kira-kira 10 hingga 13 minit.
- Teruskan menambah stok, 1/2 cawan pada satu masa, membolehkannya menyerap sebelum menambah lagi.
- Apabila semua stok telah ditambah dan berasnya berkrim dan tegas pada gigitan tetapi dimasak, kacau di sayuran dan keju Parmesan, menggunakan sudu untuk melipat sayur-sayuran dan keju ke dalam campuran beras. Masak selama 1 minit lagi sehingga sayur-sayuran layu dan keju cair. Musim rasa dengan garam dan lada.
- Untuk berkhidmat, bahagian risotto ke dalam mangkuk dan taburkan dengan keju Parmesan tambahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 1,401 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 15 g |