Anda tidak perlu menjadi Pemburu Guru Bavarian (Bayerische Jågermeister ) untuk menjadikan "gaya pemburu" ini rebus kaya dan tahan lasak. Ini adalah hidangan Fall atau Winter yang sempurna untuk mengambil kelebihan cuaca sejuk, atau mempersiapkannya pada bila-bila masa sepanjang tahun anda menginginkan hidangan berat.
Rahsia untuk resipi ini, seperti kebanyakan stew, adalah untuk mengasah daging terlebih dahulu, kemudian coklat, menambah cecair dan sayur-sayuran. Biarkan ramuan-ramuan itu lama untuk mengunci rasa.
Hidangan ini sihat mesra, rasa lebih baik keesokan harinya kerana ramuan mempunyai lebih banyak masa untuk bekerja bersama untuk mewujudkan rasa yang lebih dalam.
Sekiranya anda seorang pelekat untuk keaslian, gunakan wain Jerman spagtan (pinot noir) untuk resipi ini.
Petua: Sekali dikupas dan dipotong, kentang boleh mengubah warna kelabu yang agak tidak menenangkan jika dibiarkan terlalu lama. Sekiranya anda menyediakan bahan-bahan anda lebih awal, pastikan anda membongkarkan kepingan kentang di dalam air sejuk. Tuangkan air tepat sebelum anda bersedia untuk menambah kentang untuk resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 dan 1/2 kilogram daging lembu daging lembu berkualiti tinggi
- chuck
- 1 sudu garam
- Lada segar segar secukup rasa
- 3 sudu minyak sayuran
- 2 bawang putih besar dicincang dalam kepingan kecil
- 1 cawan cincang putih segar dicincang
- 3/4 cawan wain merah kering
- 1 cawan
- stok daging
- 3 wortel bersaiz sederhana dicincang
- 3 buah kentang putih bersaiz sederhana, dikupas dan dicincang dalam kepingan 1 inci. Letakkan kepingan kentang dalam semangkuk air sejuk, pastikan semua kepingan dilindungi.
Cara Membuatnya
- Coat daging lembu yang dicairkan secara saksama dengan garam dan taburi dengan lada segar secukupnya.
- Panaskan minyak sayuran di dalam periuk berat sebelah atas panas yang tinggi.
- Masukkan potongan daging lembu dan kacau dengan sudu kayu sehingga dagingnya dicincang sama rata.
- Masukkan kepingan bawang putih dan kepingan cendawan putih segar. Masak hingga kepingan bawang menjadi telus, kacau sekali-sekala.
- Masukkan wain merah yang kering dan kacau sehingga merata daging, cendawan, dan bawang. Kurangkan haba kepada rendah dan renehkan daging dan sayuran dalam wain merah selama 30 minit.
- Tambah stok daging lembu. Campurkan dengan teliti dan renehkan campuran selama 30 minit lagi.
- Tuangkan air dari kepingan kentang dan tambahkan mereka dan lobak cincang ke rebusan. Campurkan dengan teliti dan teruskan reneh selama 30 minit lagi. Semak dan pastikan lobak merah dan kentang lembut. Jika tidak, terus masak rebus, semak setiap 5 minit.
- Apabila kentang dan wortel lembut, keluarkan rebusan dari panas dan senduk ke dalam mangkuk untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 620 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 261 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 54 g |