Membuat cookie adalah seni dan sains. Sepuluh tip terbaik untuk membuat kue terbaik akan menjadikan anda tukang roti yang lebih baik!
Secara tradisinya, kue-kue agak mudah, kerana sehingga pertengahan abad ke-20, gula putih dan tepung putih disimpan 'untuk syarikat sahaja'. Kue gula , Kue Teh Mexico , dan Roll Out Cookies semua pada dasarnya menggunakan adunan yang sama, pelbagai ramuan bahan yang sedikit. Kerana cookies ini begitu mudah dengan margin yang sedikit untuk kesilapan, anda mesti mengikut arahan dengan teliti dan ikuti petua ini yang akan membantu memastikan cookies anda adalah yang terbaik.
Baca melalui artikel ini, pilihlah pilihan yang bagus dari Peti Resipi Cookie Saya dan mulailah baking!
Sepuluh Tips untuk Membuat Cookie Terbaik
- Ukur Tepung Betul!
Ini adalah petua yang paling penting untuk mana-mana tukang roti. Menambah terlalu banyak tepung akan membuat barangan bakar anda menjadi kering dan kering. Dan pastikan jangan terlalu banyak doh; campurkan sehingga tepung hilang. Saya telah menonton Daily Italian di Rangkaian Makanan, menunjukkan bahawa saya suka, dan salah seorang tetamu Giada membawa Cookie Surprise Mint Surprise ke bursa kuki. Saya dapat memberitahu dengan rupa cookie apabila dia memecahkan ia terbuka bahawa tepung terlalu banyak digunakan; ia kering dan keras. - Kurangkan Tepung oleh Sekitar 3 Tablespoons hingga 1/4 Cup
Saya suka mengurangkan jumlah tepung dalam kebanyakan resipi cookie dengan beberapa sudu, sehingga 1/4 cawan untuk membuat cookies yang paling lembut yang tidak kering walaupun selepas beberapa hari. Untuk dapat mengendalikan doh, lihat hujung seterusnya: - Hancurkan Dough Before Baking
Mengosongkan doh membantu adunan yang lebih lembut mengekalkan bentuknya dan menjadikannya lebih mudah untuk berfungsi. Saya mendapati bahawa mengeringkan adunan meningkatkan rasa dan membolehkan doh untuk berehat sedikit.
- Gunakan pin rolling silikon
Dengan pin bergulung yang baru ini, anda tidak perlu menggunakan tepung sebanyak apabila melancarkan doh dan kuki anda akan lebih lembut. Anda juga boleh membeli Marble Rolling Pin dan campurkannya untuk memastikan adonan sejuk semasa anda bekerja dengannya. Atau gunakan penutup pin dan kain roll. Anda tidak perlu menggunakan tepung sebanyak dengan aksesori kain ini. Gosokkan tepung ke dalam penutup pin rolling (juga dikenali sebagai stockinette) dan kain yang diletakkan pada permukaan kerja, dan doh tidak akan melekat. Menggunakan kombinasi gula tepung dan tepung untuk debu permukaan kerja juga akan membantu menjaga cookies lebih lembut. Juga berfikir tentang membeli Rolling Pin Rings yang anda bungkus di sekitar pin supaya adunan anda adalah ketebalan yang sama dan semua cookies dipanggang pada masa yang sama.
- Gunakan Thermometer Oven
Pastikan ketuhar anda adalah tepat dengan termometer, kemudian panggang cookies pada suhu sedikit lebih rendah. Arahan untuk dapur atau oven anda akan memberitahu anda bagaimana untuk menyesuaikan haba jika perlu. Saya mempunyai ketuhar digital, jadi apabila resipi memerlukan ketuhar 350 darjah F, saya menetapkan suhu kepada 345 darjah F. Pengurangan kecil dalam suhu ini memastikan kuki tidak akan mengatasi dan terbalik, terutamanya di bahagian bawah. Dengan setiap kelompok cookies, masa penaik akan dikurangkan kerana kelembapan yang meningkat dalam ketuhar dari cookies. - Melembutkan Butter dengan betul
Sukar untuk melembapkan mentega dengan betul dalam ketuhar gelombang mikro; terlalu sering sebahagian daripada mentega cair, yang akan mengubah struktur cookies. Mentega dan gula membentuk struktur asas cookies; gula memotong poket udara kecil ke mentega, yang stabil oleh tepung dan diisi dengan C02 dari serbuk penaik. Melembutkan mentega dengan membiarkannya berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam. Anda juga boleh memerah mentega ke dalam mangkuk, maka ia akan melembutkan dalam beberapa minit. - Tolak adunan
Membuat dan membekukan doh jauh dari masa ke masa bukan sahaja penyelamat masa yang hebat, tetapi ia meningkatkan tekstur cookies. Kuki Icebox berbentuk log, dibungkus, dan sejuk atau beku sehingga tiba masanya untuk membakar. Anda boleh membentuk adunan cookie jatuh ke dalam bola dan membekukan; bakar dari keadaan beku, menambah beberapa minit ke masa pembakar. Teknik ini juga membolehkan anda membuat semua doh satu hari, kemudian mengambil hari lagi untuk bahagian yang menyeronokkan: baking and decorating!
- Gunakan bahan-bahan segar
Pastikan semua bahan anda segar. Beli serbuk penaik baru dan baking soda, vanila dan rempah, tepung dan gula. Kebanyakan kita tidak sering membakar sepanjang tahun, dan ia adalah pertaruhan yang baik bahawa bahan-bahan anda lebih daripada setahun. Anda meletakkan banyak usaha dan hati ke dalam cookies ini: bermula dengan ramuan terbaik! - Baking Times
Saya menetapkan pemasa selama 2-3 minit kurang daripada masa memasak yang dipanggil dalam resipi. Saya mengambil kue keluar dari ketuhar ketika mereka mula melihat selesai kerana haba baki dari lembaran cookie akan terus membakar cookies. Selain itu, kuki yang dibuang sedikit lebih lembut dan lembap. - Helikopter Cookie terlindung dan Sarung Kuki
Saya memuja kepingan terlindung yang kakak saya memberi saya Krismas. Salah satu masalah terbesar dengan adunan halus ialah mereka boleh menjadi terlalu coklat di bahagian bawah. Helaian bertebat menghalang supaya kuki anda ternyata dengan sempurna setiap kali. Dan menggunakan kuki cookie bermakna kuki anda semua akan menjadi ukuran yang sama.
Sekarang bahawa anda seorang pakar cookie, nikmati masa yang anda habiskan di dapur dengan keluarga dan rakan-rakan, membakar kue yang indah.