Apabila anda membuat ayam goreng, anda akan melapangkan ayam dalam adunan yang beraroma, atau mengorek dalam tepung berpengalaman. Kedua-dua kaedah ini akan membuat ayam goreng yang sangat baik, tetapi resipi ini menggunakan pendekatan tepung berpengalaman kerana ia berfungsi lebih baik dengan kaedah penggorengan (berbanding dengan goreng ).
Pertama, kita marinate ayam dalam dadih mentega, yang menambah rasa dan juga membantu tepung berpengalaman berpaut kepada ayam.
Semakin lama anda marinate ayam, lebih baik, tetapi dalam semalam adalah banyak. Sekiranya anda tergesa-gesa, sekurang-kurangnya biarkan selama 2 hingga 3 jam. Ia benar-benar membuat perbezaan.
Anda boleh marinate ayam dalam hidangan besar yang ditutupi plastik, atau anda boleh membahagikan perapian dan ayam ke dalam dua zip beg bersaiz galon, yang merupakan teknik yang baik kerana anda boleh memerah udara supaya perapian benar-benar akan menyelubungi keseluruhan permukaan ayam.
Akhirnya, untuk melakukan penggorengan sebenar, kami menggunakan minyak yang agak kecil dalam kuali besi atau oven Belanda. Minyak harus datang antara 1/3 dan 1/2 inci di sisi kuali, dan apabila kita menggoreng ayam, kita akan membalikkannya untuk memasak kedua belah pihak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam keseluruhan (kira-kira 4 paun, dipotong menjadi 8 keping)
- Untuk Marinade:
- 2 cawan buttermilk
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 1/2 sudu teh cereenne
- 2 ulas bawang putih (dikupas dan dibancuh)
- Untuk Tepung Terapung:
- 2 tepung cangkir
- 1 sudu teh garam Kosher
- 1 sudu teh paprika
- 1/2 sudu teh cereenne
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu tepung bawang
- Minyak sayur 1/2 inci (atau memendekkan untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
Potonglah dada ayam dengan separuh bersilang dengan pisau tajam. Payudara jauh lebih besar dari kepingan yang lain, jadi memotongnya dalam separuh membolehkan semua potong memasak lebih merata.
Campurkan bahan-bahan perapian dalam hidangan besar dan kacau untuk campuran. Masukkan ayam dan kot dengan perapan. Tutup dengan plastik dan disejukkan semalaman.
Keluarkan ayam dari perap dan biarkan udara kering pada suhu bilik selama setengah jam pada rak dengan kuali lembaran di bawahnya.
Campurkan bahan-bahan tepung yang dipasak dalam kuali cetek dan kacau untuk campuran.
Tambah pemendekan atau minyak ke dalam kuali, tidak lebih daripada setengah inci dalam. Terlalu banyak minyak dan ia boleh merebus apabila anda menambah ayam. (Ini bukan isu jika anda menggunakan periuk dalam seperti ketuhar Belanda dan bukannya kuali, tetapi masih tidak perlu menggunakan lebih banyak minyak daripada yang anda perlukan.)
Panaskan minyak selama lima atau enam minit, sehingga pada suhu 350 ° F. Lebih baik menggunakan termometer untuk mengukur suhu dan pastikan anda menggunakan salah satu yang tepat. Sekiranya minyak tidak cukup panas, ayam akan terlalu berminyak.
Dredge lima keping ayam dalam tepung berpengalaman dan teliti menambahnya ke dalam minyak. Masak selama 10 minit, kemudian hati-hati flip mereka dan masak selama 10 minit atau sehingga jus berjalan jelas dan breading berwarna perang keemasan. Tiriskan di atas kertas, bawa minyak kembali ke 350 ° dan ulangi dengan kepingan ayam yang tinggal.
Lebih Resipi Ayam:
• Ayam Panggang Mudah
• Lemon Roast Chicken
• Ayam Pan Roasted
• Ayam Panggang Bawang Putih
• Ayam dalam periuk
• Braised Chicken
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,140 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 103 g |