Nampaknya menakutkan, tetapi makanan laut memanggang mudah
Dari laut ke piring, makanan laut panggang membuat hidangan utama yang sihat. Sangat mudah untuk menyediakan untuk makan malam selama waktu persiapan dan gril adalah minimum. Untuk hujung minggu yang menghiburkan, kabobs panggang menyediakan makanan mudah untuk makan semasa bergaul. Tetapi ikan dan makanan laut lain adalah halus dan boleh kering dengan mudah, menjadikan tugas memanggangnya kelihatan menakutkan. Namun, dengan beberapa petua dan beberapa kesabaran grill, produk akhir yang lazat mudah dicapai.
Sama ada ia tuna atau salmon, udang atau udang karang, char cepat di grill mencipta hidangan tetamu anda akan meminta anda untuk meniru.
Jenis Ikan ke Grill
Salmon, halibut, ikan tuna, dan ikan laut dalam yang lain sering kali datang dari pasaran yang dipotong menjadi fillet atau stik, menjadikan mereka pilihan terbaik untuk memanggang. Fillet mempunyai kedua-dua bahagian kulit dan sisi daging dan mengandungi sedikit, jika ada, tulang. Sisi kulit menambah kestabilan ikan panggang dan juga anjing laut dalam kelembapan dengan menyediakan penghalang antara api dan daging yang gemuk. Steak membantu ikan panggang mengekalkan keutuhannya melalui tulang yang mengamankan daging ke lapisan kulit luar. Steak ikan kelihatan baik di atas pinggan, tetapi sukar untuk menavigasi tulang sambil makan.
Trout, ikan keli, dan ikan kecil lain boleh dibeli secara keseluruhan. Memasak keseluruhan ikan adalah mudah untuk disediakan. Tambahan pula, ikan keseluruhan bertindak sebagai pusat hiasan untuk penyebaran musim panas. Jadi, jika anda ingin "wow" tetamu anda, panggang ikan anda secara keseluruhan-hanya pastikan mereka baik-baik saja memetik tulang.
Kerang, seperti udang dan udang karang, boleh dibakar betul-betul di dalam cangkerang mereka, dengan persiapan minimum, dan kemudian dikupas kemudian untuk dimakan.
Menyediakan Ikan
Semua ikan-ikan, stik, ikan, dan kerang-harus dibilas dengan air sejuk dan kering dengan tuala kertas sebelum memanggang. Untuk menyiapkan fillet, jalankan jari anda ke bawah "tulang belakang" yang tebal di sisi yang berisi untuk memeriksa tulang yang menonjol.
Gunakan pinset untuk mengeluarkan sebarang tulang yang anda dapati (hanya terdapat beberapa). Steak dan ikan seluruhnya tidak memerlukan prep lagi. Hanya musim atau marinate mereka dan awak baik untuk pergi. Untuk udang, sama ada bilas dan biarkan mereka di dalam cangkerang atau dahi mereka, kupas mereka (hanya tinggalkan ekor), dan tuangkannya ke kebab. Untuk udang galah, gunakan pisau tajam untuk menembusi cangkang di belakang matanya. Secara semulajadi membunuh krustasea ini dengan menghirupnya dengan cepat melalui kepala. Kemudian, flip lobster itu ke punggungnya dan potong ke bawah keseluruhan panjang cangkang, membuat dua bahagian dengan daging terdedah.
Makanan laut yang paling lazat dirasai terbaik disepuh dengan sedikit mentega atau minyak, berpakaian lemon, dan kemudian dibumbui dengan garam, lada, dan herba segar pilihan anda. Ini semua boleh digunakan sebelum memanggang untuk mengekalkan kelembapan. Tetapi jika anda ingin mewah, marinate makanan laut anda sebelum memanggang. Tetapi elakkan marinades manis atau glazes, terutama pada fillet tebal atau ikan keseluruhan-gula boleh dibakar sebelum ikan dimasak sepenuhnya, mewujudkan rasa pahit.
Menyediakan Grill dan Peralatan
Ikan kurang cenderung berpegang pada gril yang bersih. Jadi buat pertama kali, bersihkan gelas panggang anda dengan teliti dengan memanaskannya dan gunakan berus grill untuk membersihkan apa-apa serpihan dari tukang masak anda sebelumnya.
Sekiranya anda sedang memanggang buah-buahan tipis, ikan halus, atau anda hanya mahu menjadikan kehidupan anda lebih mudah, melabur dalam dulang keluli tahan karat atau dulang panggang sayuran. Letakkan dulang ini di atas gelas grill anda dan bawa ia ke suhu, sama seperti anda akan panggangan biasa anda.
Akhir sekali, mempunyai spatula yang lebar dan nipis di tangan untuk memasak ikan dan tong sampah untuk meraih dan membalik kerang.
Memanggang Ikan atau Makanan Laut
Api panas adalah kunci untuk mengekalkan jus dan rasa makanan laut. Jadi, apabila persiapan anda selesai, biarkan panggangan anda panas sehingga 400 hingga 500 F, bergantung kepada resipi. Seterusnya, minyak dulang atau gelas grill anda sebelum memasak dengan minyak suhu tinggi, seperti grapeseed, kacang, atau minyak zaitun.
Untuk fillet, akal sehat mengatakan untuk memasak mereka ke bawah kulit. Walau bagaimanapun, memasak daging mereka ke bawah, kemudian membalikkan, mewujudkan kerak yang lezat di permukaan daging, sambil memelihara kulit supaya fillet memegang bersama kerana ia terbalik.
Hasilnya adalah produk akhir yang lembap dan menarik.
Untuk makanan laut seperti udang galah, letakkan bahagian bawah pada panggangan. Ini membolehkan anda memasak daging pada suhu yang tinggi sambil membuangnya dengan mentega atau perapan semasa proses.
Ikan memegang lebih baik jika anda membiarkannya sendirian, melepaskan sekali sahaja (atau tidak sama sekali) semasa proses memanggang. Goreng fillet ikan , stik, atau ikan keseluruhan untuk 10 minit per inci ketebalan (diukur pada titik paling tebal). Ikan dimasak sepenuhnya apabila daging mula merebak dan menjadi legap di tengah. Sesetengah ikan, seperti tuna Ahi, sering dilayan jarang di tengah dengan tanda panggangan pada daging.
Untuk udang, masa panggangan jauh lebih pendek. Udang Grill kira-kira 2 minit di setiap sisi, bergantung kepada saiznya. Udang tidak akan mengelupas seperti ikan, tetapi pusat legap menjamin derma. Lobster perlu dibakar selama 8 hingga 10 minit sehingga daging itu legap dan menarik diri daripada cengkerang. Berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu makan kerang, menjadikan daging keras.
Memerah segar lemon atau tepung mentega herba adalah semua yang anda perlukan untuk berkhidmat sekeping makanan laut yang tidak diasinkan. Atau, top dengan salsa atau chimichurri segar sebelum penyaduran.