Walaupun visi Norman Rockwell jadual percutian menggambarkan seekor ayam belanda panggang yang besar yang dibawa keluar untuk menangis, sering kali ayam belanda tidak dimasak secara tidak rata. Kecuali jika anda mahu memasak ayam belanda anda beku , sukar untuk mendapatkan daging gelap (kaki dan paha) yang dimasak terlebih dahulu sebelum overcook daging putih (payudara).
Geometri ayam belanda adalah masalah. Dada terdedah kepada panas dan kurang lemak, jadi ia memasak dan mengeringkan lebih cepat.
Kaki dan paha, apabila dilekatkan pada burung, dikelilingi oleh tisu penghubung dan juga lebih dilindungi oleh bangkai. Mereka masak dengan konduksi haba dan bukannya panas langsung, jadi makan lebih lama untuk memasak di seluruh burung.
Oleh itu, inilah cara menyelesaikan masalah ini: bahagian-bahagian ayam panggang bukannya seluruh burung! Apabila dipotong dari burung, kaki dan paha memasak dengan lebih cepat, manakala keseluruhan payudara, yang jauh lebih besar, mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Resipi ini semua rasa daging dengan cara yang berbeza. Anda boleh melakukan itu jika anda mahu, atau pilih satu campuran herba atau sapu dan gunakannya di semua bahagian kalkun.
Jika keluarga anda suka daging gelap lebih putih, pilih payudara yang lebih kecil (yang akan memasak dalam masa yang lebih singkat) dan tambahkan lebih banyak paha dan drum. Jika daging putih adalah bintang, pilih payudara yang lebih besar atau panggang dua dari mereka, dan potong pada kaki dan paha. Lihat cara serba boleh ini?
Anda masih boleh mempunyai pemadat; hanya retak payudara ( lihat bagaimana ), dan letakkan di atas beberapa pemadat.
Masak selebihnya di crockpot ; gerimis beberapa pengetatan turkey di atasnya dan kacau dari semasa ke semasa untuk mendapatkan rasa burung. Atau, tambah rasa lebih banyak pada cecair (dan oleh itu kuah anda), letakkan sayur-sayuran yang dihiris seperti lobak merah, bawang, dan bawang putih di bahagian bawah panci panggang.
Perkara yang baik mengenai resipi ini adalah bahawa anda benar-benar tidak boleh melakukan apa-apa yang salah, selagi masa yang betul!
Bahagian Masakan India Bahagian
Semua resipi ini masak pada suhu yang sama (350 darjah F), jadi anda boleh memasak bahagian-bahagian pada masa itu; walaupun dalam kuali yang sama. Selesaikan masa permulaan. Tambah kaki kalkun selepas payudara berada di dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian selepas 30 minit menambah paha sehingga mereka selesai pada masa yang sama. Pastikan untuk meninggalkan bilik yang cukup di sekeliling setiap sekeping (kira-kira satu inci) supaya bahagian-bahagiannya dibakar sama rata. Masukkan cawan ayam 1-1 atau 2 kalkun di bahagian bawah kuali.
Caranya ialah mendapatkan kalkun keluar dari ketuhar apabila ia selesai. Saya akan mencadangkan menggunakan beberapa kuar suhu ketuhar, supaya anda dimaklumkan apabila daging mencapai suhu dalaman yang betul. Jika anda hanya mempunyai satu, masukkan ke dalam payudara dan selari dengannya.
Apabila garisan penamat menghampiri, uji lebih banyak kalkun jika anda menggunakan termometer baca segera . Ambil bahagian keluar apabila mereka mencapai suhu yang betul dan tutup dengan ketat dengan kerajang untuk menjadikannya panas. Bahagian-bahagian itu perlu dilakukan dalam masa 20-30 minit antara satu sama lain. Dan anda akan mempunyai lembap dan daging lembut untuk seluruh keluarga.
Buat kuah seperti biasa, dengan menggunakan cecair yang tinggal di dalam kuali. Atau gunakan resepi Gravy Make Ahead saya! Dan nikmati percutian hebat dengan keluarga dan rakan-rakan!
Resipi Bahagian Turki Panggang
- Herba Panggang Garam Turki
Pilih herba kegemaran anda untuk resipi mudah ini. Herba segar mempunyai lebih banyak rasa, tetapi anda boleh menggunakan kering jika itu lebih mudah. Gunakan 1/3 jumlah herba kering kerana herba segar dipanggil dalam resipi. Mulakan dengan bahagian kulit payudara kalkun di atas pemadat atau sayur-sayuran. Semak lebih banyak resipi payudara turkey. - Kaki Turki yang dipanggang
Waktu memasak kurang lebih 30 minit berbanding payudara. Kerana kaki dipotong burung, mereka memasak lebih cepat. Itulah rahsia untuk proses ini! Susun kaki di sekitar payudara, bahagian atas kulit. Pastikan untuk meninggalkan beberapa bilik untuk paha kencing urke.
- Panggang Turki Panggang
Apabila payudara berada selama satu jam dan kaki telah berada di dalam ketuhar selama 30 minit, keluarkan panci dari oven dan tambah paha. Kembali ke ketuhar dan panggang selama 1 jam sebelum menguji sebarang kepingan. Keluarkan kalkun ketika ia selesai memasak dan tutup rapat dengan foil. Anda boleh mengukir kepingan dan menyusunnya di atas piring, atau membawanya ke meja untuk oohs dan aahs!