Natilla adalah pencuci mulut yang kaya dan kaya custard yang secara tradisional dinikmati di Krismas, terutama di Colombia. Ia biasanya dihidangkan bersama bulat goreng keju goreng yang dipanggil buñuelos . Natilla agak serupa dengan dulce de leche , tetapi ia menebal dengan tepung jagung dan berperisa dengan panela , sejenis gula seperti molase seperti gula yang merupakan hasil sampingan dari pemprosesan tebu. (Gula perang gelap menjadikan pengganti yang bagus). Natilla gaya Kolombia cenderung menjadi lebih tegas dan boleh dipotong, walaupun ia juga boleh diservis dalam bentuk puding. Ramai resipi untuk natilla termasuk kelapa segar, kismis, atau kacang-kacangan segar (atau beberapa kombinasi dari tiga).
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan susu (keseluruhan)
- 8 auns panela (atau 1 cawan yang dikemas cahaya atau gula perang gelap ditambah 1 cawan molasses)
- 2 hingga 3 ulas
- 3 hingga 4 tong kayu manis
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 cawan tepung jagung
- 2 sudu mentega
- Pilihan: 1 cawan kelapa (beku, segar, dicincang)
- 1 sudu vanila
- 3/4 cawan kacang cincang (pilihan) dan / atau 1/2 cawan kismis
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Perlahan-lahan pukul dalam 1 cawan susu (atau lebih banyak jika perlu) sehingga tepung jagung diperbadankan dengan baik dan anda mempunyai campuran halus. Tuang susu yang masih menjadi periuk berat.
- Parut panela dan masukkannya ke campuran susu (atau tambah gula dan molase). Masukkan baking soda, tong kayu manis, dan garam, dan kocok dengan baik.
- Panaskan campuran susu / gula di atas api sederhana sederhana, kacau, dan bawa hanya mendidih. Ambil tongkat kayu manis dan ulas. Pukul dalam campuran susu / jagung dan terus masak, kacau sentiasa, sehingga ia mula menebal. Kacau dalam kelapa (pilihan).
- Masak campuran sehingga cukup tebal sehingga anda dapat melihat bahagian bawah kuali selama beberapa saat apabila anda kacau (jangan biarkan ia sampai ke mendidih), kira-kira 10-12 minit. Kacau secara berterusan supaya jagung tidak rumpun, dan campuran tidak terbakar.
- Masukkan kismis dan / atau kacang jika dikehendaki, dan keluarkan dari panas, dan kacau dalam mentega dan vanila.
- Tuangkan campuran itu ke dalam periuk pyrex persegi 8 inci yang lancar, atau dalam sebarang acuan lancar. Dinginkan sehingga tegas.
- Taburkan natilla murah hati dengan gula tepung. Potonglah segi tiga segi empat tepat untuk berkhidmat.
Nota: Jagung mempunyai rasa yang dapat ditemui pada mulanya, yang hilang apabila natilla dimasak dengan teliti.