Pengenalan kepada Masakan Uganda

Uganda adalah sebuah negara Afrika Timur yang mempunyai sejarah yang kaya dari penghijrahan purba orang bantu dan orang-orang Nilotik kepada ketibaan orang India untuk bekerja di rangkaian keretapi Uganda. Masakan Uganda belum lagi dipopulerkan sebagai masakan dari kawasan lain seperti Tanduk, Barat dan Afrika Selatan, namun ini tidak bermakna ia tidak diraikan sebagai jenis masakan yang benar-benar tradisional. Melangkah ke dalam pembelajaran masakan Uganda adalah perjalanan yang menarik.

• 01 dari 06

  Matoke

  Matoke adalah pelbagai jenis pisang yang berasal dari Selatan Barat Uganda, memanjangkan ke Rwanda dan Burundi. Ia biasanya digunakan sebagai pisang memasak dan kadang-kadang dirujuk sebagai pisang kerana ini. Ia dimasak semasa masih belum masak dan hijau. Matoke itu boleh direbus dengan atau tanpa kulit, dipanggang dalam kulit atau dikupas dan kemudian dikukus. Apabila direbus dan direndam dengan sendirinya atau sebagai rebusan, ia menjadi sebahagian daripada masakan nasional Uganda.

• 02 dari 06

  Ugali

  Ugali, seperti yang dipanggil di banyak bahagian Uganda, adalah bubur jagung tebal, sangat mirip dengan polenta; walaupun ia dibuat daripada jagung putih, atau hidangan makan dan biasanya dimasak untuk konsisten yang agak berat badan. Bubur jagung tebal sebenarnya merupakan tulang belakang dari masakan tempatan di banyak negara di Afrika. Mereka hanya sedikit berbeza dalam kekakuan terakhir dan sama ada ia dimasak dengan menambah serbuk kering kepada air mendidih atau sama ada campuran tepung dan air dilakukan terlebih dahulu.

• 03 dari 06

  Binyebwa

  Binyebwa adalah sos kacang tanah yang paling dikenali sebagai hidangan sampingan atau sos yang disertakan untuk matoke. Pada dasarnya ia adalah hidangan yang mudah dibuat dengan unsur asli semulajadi dan tidak sempurna. Kacang tanah perlu dimasak sebelum digunakan.

• 04 dari 06

  Kari pisang

  Satu varian penyediaan matoke adalah menjadikannya kari. Hidangan ini mungkin lebih popular dengan India Uganda dan diaspora mereka kerana ia menanam pengaruh pedas dari masakan India dan pisang unik.

• 05 dari 06

  Teh Ginger Chai

  Teh membuat cara Afrika sentiasa "dimasak", sama ada anda bercakap tentang cara ia dibuat di Tanzania, Zimbabwe atau Uganda. Pot biasanya ditempatkan di atas kompor dengan campuran sekitar 50-75% susu dan air. Apabila susu datang mendidih, ia dimatikan dan beg teh dijatuhkan ke dalamnya. Di Uganda, menambah rempah halia ke dalam minuman adalah cara popular minum teh. Kadang-kadang beg teh adalah ommitted dan susu pedas halia disediakan.

• 06 dari 06

  Chapati

  Chapati, roti rata yang menyerupai roti, hampir sama ada di mana-mana di mana-mana perhimpunan Uganda.